营养知识竞赛试题（参考答案）选择题：（40分，每题1分）1、人体细胞中含量最高的是（A）。A、水B、蛋白质C、脂肪2、下列等重量营养素产能最多的是（B）。A、蛋白质B、脂肪C、糖类3、生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（A）。A、糖类B、脂肪C、蛋白质4、夜盲症即夜视力下降，主要是由于体内缺乏（C）。A、维生素DB、维生素CC、维生素A5、水是人体中含量最多的物质，约占人体体重的（A）。A、65%左右B、70%—80%C、90%以上6、贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？（B）A、钙B、铁C、铜7、经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？（B）A、维生素AB、维生素CC、维生素E8、学习能力差，注意力不集中，可能与哪种物质缺乏有关？（B）A、铜B、铁C、锌9、除水之外，人体细胞中含量比例最高的是（A）。A、蛋白质B、维生素C、脂肪10、O、X型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏？（A）A、维生素DB、维生素BC、维生素E11、为了促进大脑的发育，应（A）。A、食用海鲜、乳制品、高蛋白食品B、减少运动，增加睡眠C、多吃零食以补充维生素12、骨骼发育的决定阶段是（B）。A、婴幼儿期B、儿童、青少年期C、成年期13、哪种维生素可以促进钙的吸收？（A）A、维生素DB、维生素AC、维生素C14、为了拥有高大、健壮的体格，应该（A）。A、更多摄入蛋白质，补充足够的维生素B、更多摄入铜元素C、更多摄入磷元素15、食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响（A）。A、铁的吸收B、脂肪吸收C、蛋白质吸收16、具有“眼睛维生素”称号的是（A）。A、维生素AB、维生素DC、维生素C17、可能会带来乳房涨大、儿童青少年性早熟的是（A）。A、维生素EB、泛酸C、铜18、过多进食可以导致（A）。A、营养过剩B、身体健康C、发育良好19、素有“田中之肉”美称的是（A）。A、大豆B、土豆C、鸡蛋20、有些学生经常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏（A）。A、维生素B2B、维生素CC、维生素B121、青春期少年出现“大脖子”现象，可能与摄（A）相对不足有关。1A、碘B、硒C、铁22、儿童缺碘可能造成（C）。A、身材较高大B、体重较重C、智商较低23、不吃早餐，血液里缺少（A），大脑功能就会受到影响。A、葡萄糖B、维生素C、脂肪24、下列营养素中，可供给人体热量的是（C）。A、水B、矿物质C、脂肪25、下列哪类食品是钙的最佳来源？（B）A、瘦肉B、牛奶C、海产品26、少年儿童维生素A缺乏，会影响（B）的发育。A、骨骼B、眼C、脑27、如果不吃早餐，到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习，这是由于（B）造成的。A、过于疲劳B、低血糖C、过于紧张28、饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是（A）。A、动物肝脏B、牛奶C、蛋类29、补碘最好方法是（A）。A、食用碘盐B、服用碘剂C、注射碘化物30、下列哪种维生素缺乏会导致佝偻病？（C）A、维生素AB、维生素CC、维生素D31、胡萝卜应（B）吃最好。A、生吃B、油炒C、煮汤32、含脂肪较低的动物性食物是（B）。A、猪肉B、鱼肉C、牛肉D、羊肉33、维生素A主要来源于（C）A、蔬菜B、水果C、动物肝脏34、维生素D主要来源于（A、C）A、鱼肝油B、绿叶蔬菜C、日光照射人体裸露的皮肤35、缺钙会影响（B、C）发育A、脑B、骨骼C、牙齿36、海苔中的蛋白质含量大约是（C）。A、20%B、30%C、40%37、被称为“维生素的宝库”的食品是（B）。A、西红柿B、海苔C、香蕉38、海苔中含有矿物质和微量元素有（A、B）A、磺B、钙C、镁39、海苔成为即食食品已经有多少年的历史了？（B）A、10年B、100多年C、1000多年40、海苔是以下哪种海洋植物的商品名？（B）A、海带B、紫菜C、海藻判断题：（60分，每题1分）1、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（√）2、蛋白质的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量。（√）3、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。（√）4、维生素可以分为水溶性和脂溶性两大类。（√）5、补充维生素，种类越多越好。（×）6、铜是人体骨骼和牙齿的主要原料。（×）7、过去长期缺乏维生素和矿物质，现连续补充一个月，就可以弥补过去造成的不足。（×）8、只要吃足够多的饭菜...
