儿童营养知识讲座-小学(1)VIP免费

儿童营养知识讲座儿童营养知识讲座海南省营养学会杨金花海南省营养学会杨金花前言前言•儿童、青少年时期是人生最重要的阶段，是大脑、身体发育旺盛和迅速的时期。给孩子一个健康而发育良好的身体、发展充分的智力，为孩子一生打好坚实的基础，直接关系到国家人口素质的提高和寿命的延长。•中外研究表明，如果每天能综合摄入所需的维生素和矿物质，可将儿童的智商分数提高4~5分。中国儿童、青少年营养状况中国儿童、青少年营养状况•我国处于生长、发育阶段的中小学生每日在摄入热量、蛋白质、钙、锌、铁、维生素A、B2、C、D3等营养素供给明显不足，如儿童缺铁率高达25%,维生素A和胡萝卜素之和，中学生摄入量不足者占50%，各年龄段的钙摄入量也只有标准供给量的42%～61%，7～18岁男女生营养不良患病率分别为26.87%和38.27%，全国约有2160万儿童体重不足和4200万儿童生长发育迟缓。这种状况严重影响了儿童的健康和智力发育，儿童少年时期的营养与生活方式问题所造成的健康损害往往不可逆转,因此,在全国范围内,尤其是在学生家长中普及合理膳食和健康生活方式的相关知识非常必要。•为了人民的健康，国家11个部委在1997年联合制定《中国营养改善行动计划》，国务院要求各级政府严格贯彻执行。预防维生素和矿物质的缺乏成为营养改善计划的重中之重。我省儿童营养状况调查显示我省儿童营养状况调查显示：：•儿童期最易缺乏的营养素有：铁、钙、锌维生素A（B-胡萝卜素）和维生素C儿童期最易超标的有害金属元素有：铅儿童期易缺乏的营养素儿童期易缺乏的营养素::铁铁•铁在身体中的作用：•构成血红蛋白；•预防和治疗因缺铁引起的贫血；•参与细胞色素合成，调节组织呼吸和能力代谢；•维持机体的免疫功能和抗感染能力；•帮助皮肤恢复血色；•帮助成长。儿童期易缺乏的营养素儿童期易缺乏的营养素::铁铁•铁缺乏对儿童身体的伤害：•注意力不集中、学习成绩下降；•生长发育迟缓，智力受损；•缺铁性贫血，免疫力低下，反复感冒；•易疲劳，脸色苍白，头晕，食欲不振。•备注：缺铁性贫血是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏症之一。儿童期易缺乏的营养素儿童期易缺乏的营养素::铁铁富含铁元素的食物有：动物血、牛肉,猪肝、鸭蛋黄、鸭肉、黑木耳、芝麻、大豆、黑豆、栗子、豌豆、绿豆、红豆、香椿、胡萝卜、蘑菇、油菜、腐竹、黄花菜等。儿童期易缺乏的营养素儿童期易缺乏的营养素::钙钙•钙在身体中的作用：•构成骨骼和牙齿；•维持所以细胞的正常生理状态，如心脏的正常搏动；•控制神经感应性及肌肉收缩；•帮助血液凝固；•减少疲劳，加速精力恢复；•增强人体抵抗力。儿童期易缺乏的营养素儿童期易缺乏的营养素::钙钙•儿童缺钙对身体的伤害有：早期：盗汗、夜惊、出牙和换牙延迟、牙质发育不良、抗龋齿能力下降。如果体内的钙得不到及时的补充，则会进一步出现厌食、便秘、烦躁不安、肌肉抽搐、骨骼发育不全、鸡胸、X型或O型腿等症状。儿童期易缺乏的营养素儿童期易缺乏的营养素::钙钙富含钙元素的食物有：•乳类及其制品：如牛奶、乳酪；•豆类及其制品：如豆腐、豆奶等；•芝麻、小米、鱼虾贝类、骨头汤、甘蓝菜等儿童期易缺乏的营养素儿童期易缺乏的营养素::锌锌•锌在身体中的作用：•细胞分裂的重要物质；•免疫系统不可缺乏的物质；•促进维生素A的吸收；•维持正常味觉和食欲；•保护皮肤和骨骼；•促进生长发育，使思维敏捷；•有助于对生殖能力障碍的治疗；•制造胰岛素。儿童期易缺乏的营养素儿童期易缺乏的营养素::锌锌•儿童缺锌对身体造成的伤害：•可引起食欲不正、厌食、偏食和异食癖；•生长发育落后、身材矮小、体重不增、侏儒症；•智力发育障碍、贫血、记忆力差；•免疫力低下、反复上呼吸道感染、哮喘、腹泻；•口腔反复溃疡等。儿童期易缺乏的营养素儿童期易缺乏的营养素::锌锌•富含锌的食物有：•生蚝、牛排、猪排、小牛肉、豆腐、谷类、葵花籽、花生、核桃、猪肝、鲜瘦肉、鸭蛋黄、鲫鱼、河虾、菠菜、韭菜、葱、莴苣、胡萝卜、南瓜子、麦芽等。儿童期易缺乏的营养素：维生素儿童期易缺乏的营养素：维生素AA(B-(B-胡萝卜素胡萝卜素))•维生素A（B-胡...