普通平衡膳食谱配方与营养成分在本节列出了以下1l套比较典型的推荐膳食食谱，每一套中包括有甲、乙、丙、丁四种不同的食谱配方。其分别代表着不同季节有代表性的菜蔬和食物。同时还列出了这些食谱的用料、膳食结构、某些营养素的成分和能量的实测与计算数据(此处克用g表示，毫克用mg表示，微克用μg表示)，供大家参考选用。注：①食谱内豆制品以豆腐干为标准计算，豆浆按8：1换算，豆腐脑按4：1换算，豆腐按3：1换算，酱豆腐按1：1换算。②本膳食中因不包含水果在内，所以钾的总摄入量未包括水果提供的钾在内。③由于膳食谱的组成不一，营养素含量也不同，所以下述食谱可供安排平衡膳食时参考。膳食谱一：甲；早餐午餐晚餐主副食食谱食物重量食谱食物重量食谱食物重量主食八宝粥肉丁包糯米25g、枣6g、核桃5g、花生15g、大米20g、面75g、猪肉5g、米饭馒头面50g米50g绿豆小米粥馒头面75g绿豆10g小米15g副食芹菜柿子椒鸡蛋一个咸菜猪肉5g、鸡蛋50g、芹菜50g、柿子椒50g花生油2g糖5g咸菜3g酱油lg红烧鸡块香菇肉丝小白菜豆干素炒圆白菜冬瓜汤。鸡95g、香菇4g、猪肉15g、小白菜217g、豆干7g、圆白菜90g、冬瓜30g、花生油19g、盐3.8g、酱油2.3g、淀粉2.4g、葱2.5g、姜2g。红烧鳕鱼素炒空心莱肉末芹菜鳕鱼100g猪肉15g芹菜133g空心菜95g花生油19g盐3.8g淀粉2.4g酱油2.3g葱2.5g姜2g早餐：八宝粥、肉丁包、芹菜柿子椒、鸡蛋一个、咸菜。用料：糯米25g、枣6g、核桃5g、花生15g、大米20g、面75g、猪肉5g、鸡蛋50g、芹菜50g、柿子椒50g、花生油2g糖5g、咸菜3g、酱油lg。午餐：米饭、馒头、红烧鸡块香菇、肉丝小白菜豆干、素炒圆白菜、冬瓜汤。用料：鸡95g、香菇4g、猪肉15g、小白菜217g、豆干7g、圆白菜90g、冬瓜30g、面50g、米50g、花生油19g、盐3.8g、酱油2.3g、淀粉2.4g、葱2.5g、姜2g。晚餐：绿豆小米粥、馒头、红烧鳕鱼、素炒空心莱、肉末芹菜。用料：鳕鱼100g、猪肉15g、芹菜133g、空心菜95g、面75g、绿豆10g、小米15g、花生油19g、盐3.8g、淀粉2.4g、酱油2.3g、葱2.5g、姜2g。膳食结构：谷类310g，豆制品7g，肉类35g，鸡鸭鱼虾195g，蛋类50g，豆类10g，坚果类20g，蔬菜674g，菌类4g，油脂40g，其他32g。营养素及能量：蛋白质120g，脂肪81.02g，碳水化物285.8g，纤维15.1g，热2352千卡。矿物质：钾2690mg，钠5960mg，钙1049mg，镁394mg，磷1358mg，锌3.79mg，铜1.51mg，铁23mg，锰3.83mg，铝18.40mg，硒135μg，钴23.9μg，铬90μg，钼223μg，镍298μg。乙：早餐：八宝粥、大米粥、肉丁包、芹菜柿子椒、鸡蛋一个、咸菜。用料：糯米25g、枣6g、核桃5g、花生15g、大米20g、猪肉5g、面75g、鸡蛋50g、芹菜50g、柿子椒50g、花生油2g、糖5g、咸菜3g、酱油1g午餐：红烧鸡块香菇、肉丝小白菜豆干、素炒圆白菜、米饭、馒头、冬瓜汤。用料：鸡95g、香菇4g、猪肉15g、小白菜217g、豆干7g、圆白菜90g、冬瓜30g、面50g、米饭50g、花生油19g、盐3.8g、淀粉2.4g、姜2g、酱油2.3g、葱2.5g。晚餐：红烧牛肉土豆、肉片焖扁豆、素炒空心菜、绿豆小米粥、馒头用料:牛肉l00g、土豆60g、猪肉15g、扁豆15g、空心菜95g、绿豆l0g、小米15g、面75g、花生油19g、盐3.8g、酱油2.3g、姜2g、淀粉2.4g、葱2.5g。膳食结构：谷类310g，豆制品7g，干豆类log，坚果类20g，肉类135g，鸡鸭鱼虾95g，蛋类50g，蔬菜616g，菌类4g，油脂40g，其他32g。营养素及能量：蛋白质117g，脂肪85.1g，碳水化物301g，纤维20.6g，热量2437.9千卡。矿物质：钾2450mg，钠6530mg，钙1174mg，镁413mg，磷1332mg，锌13.5mg，铜1.6mg，铁24.6mg，锰3.8mg，铝23.2mg，硒108μg，钴23.9μg，铬156μg，钼321.6μg，镍257μg。丙：早餐：八宝粥、大米粥、肉丁包、芹菜柿子椒、鸡蛋一个、咸菜。用料：糯米25g、枣6g、核桃5g、花生15g、大米20g、猪肉5g、面75g、鸡蛋50g、芹菜50g、柿子椒50g、花生油2g、糖5g、咸菜3g、酱油1g。午餐；炒面肉丝香肠黄瓜、火腿冬瓜、素炒圆白菜豆干、米饭、馒头、冬瓜汤。用料：面l00g、香肠15g、黄瓜75g、猪肉35g、火腿15g、豆干7g、冬瓜144g、圆白菜90g、米饭50g、花生油19g、盐3.8g、酱油2.3g、姜2g、淀粉2.4g、葱2.5g。晚...
