《生物化学》作业1．何谓蛋白质变性？简述蛋白质变性的因素，举例说明蛋白质变性在日常生活和医学上的意义。答：所谓蛋白质变性，就是天然蛋白质的严密结构在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间结构被破坏，从而导致理化性质改变和生物学活性的丧失，如酶失去催化活力，激素丧失活性。变性蛋白质和天然蛋白质最明显的区别是溶解度降低，同时蛋白质的粘度增加，结晶性破坏，生物学活性丧失，易被蛋白酶分解引起蛋白质变性的原因可分为物理和化学因素两类。物理因素可以是加热、加压脱水、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波的作用等；化学因素有强酸、强碱、尿素、重金属盐、十二烷基磺酸钠(SDS)等。在临床医学上，变性因素常被应用于消毒及灭菌。反之，注意防止蛋白质变性就能有效地保存蛋白质制剂。生活中最常见的例子，就是煮鸡蛋的时候，蛋清变成蛋白了，做豆腐及动物表皮蛋白质变性后可以制作皮革制品等等。在医学上：细菌、病毒加温，加酸、加重金属（汞）因蛋白质变性而灭活（灭菌、消毒、）、制作抗毒素、从血液中提分离、提纯激素，制药、临床上外科凝血，止血、改变蛋白质分子表面性质进行盐析，层析分离提纯蛋白质，如核酸的提纯，DNA测定等等。2.用生化知识解释糖尿病患者为什么会发生酮症酸中毒。答：当胰岛素严重缺乏时，造成体内激素分泌异常，胰高血糖素、生长激素、儿茶酚胺及皮质醇等激素对糖和脂肪代谢的影响增强，促使糖原分解，葡萄糖异生，提高了血糖水平，并加速脂肪分解，使酮体生成增多，亦导致团体在血液中堆积。乙酸乙酸和β羟丁酸为较强的有机酸。它们在血液中积聚时，酸性代谢产物增多使血液的ph值（酸碱度）下降；当酸性代谢产物从肾小管排出时，与碱基结合，体内的碱储备继续丢失，使血液的ph值进一步下降，血co2结合力亦明显降低。此时血附继续增加，可超过5毫摩尔／升，表现为代谢性酸中毒，即糖尿病附症酸中毒。3.简述血糖的来源去路和激素的调节，血糖增高一定是糖尿病吗？为什么？答：我们的血糖主要来源于食物中的淀粉类食物和其它糖类食物，以葡萄糖为主，食物中的多糖（淀粉）、双糖被消化道分解成单糖后吸收入血，正常人每百毫升血含糖80"120毫克，餐后血糖升高，胰腺的胰岛在血糖升高的刺激下分泌胰岛素，身体中的己糖磷酸激酶被胰岛素激活并作用于葡萄糖，使葡萄糖有了活性。这时葡萄糖有三个往向：1）端直作为组织活动的能量，2）合成为肌糖元、肝糖元，3）合成脂肪组织。肌糖元为肌肉活动时的能量物资、肝糖元为血糖的后备储存，当血糖降低时再还原于血液中。肝糖元的异生：肝脏除了利用葡萄糖来合成肝糖元外还能利用氨基酸、脂肪以及乳酸转化为肝糖元，称作糖元异生。当胰腺分泌胰岛素发生障碍时，血糖不能被机体组织利用而使血糖升高，当每百毫升血含糖量超过180毫克时，肾脏的肾小管便不能完全把原尿中的糖吸收归血，超过了肾脏对糖的再吸收本事（即超过了肾阈），形成了糖尿，谓之糖尿病。血糖高不一定是糖尿病，这不是一次就可以诊断的，如果在食用含糖类食物比较多的时候也会引起血糖升高，不会过一段时间则会降下来并且稳定在一个恒定的范围内。如果血糖高不加以注意的话，转成糖尿病的几率非常大。高血糖的原因有很多种，在这里总结如下：1、饮食：①饮食量：经临床验证，每餐七成饱为适宜，超量则会使血糖升高。②食品结构应合理（多样化）。结构明显改变，同样使血糖升高。2、运动：运动应当掌握运动的时间。适宜的运动时间应在餐后1小时左右。如果不运动，血糖会升高不下。3、情绪波动：研究表明，当人的情绪发生急剧变化时，交感神经的兴奋性增高，促使肝脏中的糖元释放进入血液，以提高血糖，满足大脑等重要器官能量的需要。由于糖尿病人体内的胰岛素分泌不足，一旦血糖升高，胰岛素就显得更加匮乏了，以致血糖持高不下。4、失眠：失眠会诱发血糖升高，导致血糖持高不下。而引起失眠的原因很多，应努力消除。5、便秘：糖尿病并发植物性神经功能降低而导致胃肠功能障碍，造成便秘。便秘越重，则血糖越高。6、感染：感染也是血糖升高的诱因。7、激素类的药物：会引起血糖升高。8、免疫力降低：机体抵抗力降低易发感冒，感...
