高级食品检验工复习题1VIP免费

复习题（1）一、选择题1、质量认证的对象不包括（D）。A产品B过程C服务D商品2、表示分析结果的精密方法有a.偏差；b.相对偏差；c.平均偏差；d.相对平均偏差；e.标准偏差；f.变异系数，其中使用普遍又较灵敏的是（D）。Aa，bBb，dCc，dDe，f3、检验分析方法是否存在系统误差的方法是（B）。A空白试验B回收试验C增加测定次数D对各种仪器进行校正4、一组测定结果，有个别值的相对偏差较大，应该（B）。A先删去该测定值，再计算平均值B先检验，再决定是否剔除C计算标准偏差，若小，可以保留D计算变异数，若小，可以保留5、0.756为（C）有效数字。A五位B四位C三位D二位6、pH=2.20的HCl溶液与pH=5.30的HCl溶液，等体积相混，其pH值为（B）。A3.75B2.50C2.20D5.30强酸、强碱溶液的混合等体积混合时：若pH相差2个单位以上“pH混=pH小+0.3”若pH相差1个单位“pH混=pH小+0.26”7、朗白-比耳定律A=εbc，当b为定值，入射光波一定，吸光度A与吸光物质浓度C应严格符合直线方程A=KC,实际测量中，A-C并不严格服从直线关系，其原因是（D）。A仪器提供的单色光不纯，ε很难为常数B浓度C，由于化学反应，可能发生改变C存在其他的吸光物质DABC选项都正确8、具有相同的（B）的同一类原子叫做元素。A核外电子数B核电荷数C质子和中子数D中子数同一种元素有相同的质子数，但同一种元素的中子数却不相同。同一种元素有多种原子，如氢元素：不含中子的氢原子叫氕（H），含有1个中子的氢原子叫氘（D）含有2个中子的氢原子叫氚（T）。9、下列（B）分子是由非极性共价键构成的。AHClBCl2CH2ODNH3同种原子吸引共用电子对的能力相等，成键电子对匀称地分布在两核之间，不偏向任何一个原子，成键的原子都不显电性。分子中电荷的分布是对称的，整个分子的正电荷重心与负电荷重心重合，这种分子叫做非极性分子，这种键叫做非极性共价键。10、王水能溶解黄金，是因为（D）。A王水溶解能力强B王水具有还原性C王水的酸性特强D形成[AuCl4]配位离子而溶解11、有关水的电离，下列说法不正确的是（B）。A水是极弱的电解质B水难电离是由于生产了缔合物C25℃，1升水有10-7mol/L水发生电离D在25℃时，Kw=1.00*10-1412、决定缓冲溶液的缓冲容量的因素是（D）。A缓冲溶液的缓冲对种类B溶液的温度C外来强碱或强酸的种类D缓冲溶液总浓度和缓冲对浓度的比例13、淀粉的测定，一般加稀酸水解成葡萄糖，用裴林试剂还原糖法测定糖，再乘以（D）A0.8B0.98C0.95D0.9014、血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其分子量约为151000，已知该分子中铜的质量分数为0.34%，则平均每个铜蓝蛋白质分子中含铜原子个数为（A）（Ar(Cu)=63.55）A8个B6个C4个D2个15、食品中微量砷（As）的测定，应采用（D）分析法A化学B滴定C色谱D光度16、用0.1000mol/LNaOH溶液滴定20.00ml0.1mol/LHAC溶液，滴定终点的pH值及选择指示剂为（A）ApH=8.7，酚酞BpH=7.0，甲基橙CpH=9.7，酚酞DpH=6.2，甲基橙17、有关沉淀滴定法的限制条件叙述不正确的是（B）。A生成的沉淀的溶解度必须很小B生成的沉淀应晶形大且不吸附杂质离子C沉淀反应必须迅速、定量地进行D能够用指示剂或其他方法判断滴定终点沉淀滴定法必须满足的条件：1.沉淀的溶解度要小，且能定量完成；2.反应速度快；3.有适当指示剂指示终点；4.吸附现象不影响终点观察。18、根据朗伯-比耳定律A=KCL，只要测定一个已知浓度的试样，求出K值，就可以进行未知样的测定和计算了。但在实际工作中，往往要进行一组标准系列的测定，绘出工作曲线（或称标准线），然后在曲线上根据未知样的吸光度，查出测定值。这主要原因是（D）。A朗白葐榷B被测溶液不符合朗白C工作曲线绘制后，可以一直使用，省时省力节约D分光光度计提供的单色光不纯或其原因引起偏离朗白19、用pH计测定酱油的有效酸含量时，影响因素是（C）。A去酱油试样的体积B酱油的颜色C测定时的环境温度D测定时的环境湿度20、关于薄层层析法用的吸附剂应符合的条件中，叙述不正确的是（C）。A、有一定的吸附力，而且可逆性大，即容易解吸B、再展开过程中，吸附剂不与欲分离物质和展开剂发生化学反应而改变性质C、结构均匀，有一定的机械强度，但纯度要求不高D、吸...