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摘要辣椒素俗名辣素（又称辣椒碱类化合物），是辣椒中引起辛辣味的物质。辣椒素的化学组成主要为辣椒碱，是辣椒素中含量最高的成分，占辣椒素类物质的60%-70%,另一种成分二氢辣椒碱一般占20%-30%。天然辣椒素主要从辣椒中提取，其具有多种药理生理学活性，且纯天然、低毒害、无污染，应用范围较广。如在医药方面上用于生产镇痛药，戒毒药，在食品工业中作为辣味剂，饲料工业中作为添加剂，在军事上用于生产催泪武器等。辣椒素的应用具有较好的发展前景，因而对辣椒素的提取研究将会有强大的市场发展潜力。本论文进行了酸性溶剂法对辣椒素提取工艺的研究，考察了不同提取液浓度，提取时间，提取温度及料液比四个因素对辣椒素提取率的影响，通过正交实验设计，选出辣椒素的最佳提取工艺为：提取溶剂为HCl、提取时间4h、物料比为1∶12、提取液浓度为6％（W/V）、提取温度为30℃,提取得率达到0.10346%。对辣椒素进行了定性、定量分析,并进一步探讨辣椒素的药理生理意义。关键词：辣椒素；酸性溶剂法；提取工艺AbstractCapsaicinghostspicymeat(alsocalledcapsaicinhydrocarbons),iscausedinchilipiquancysubstances.Thechemicalcompositionofcapsaicinoidsismainlyforcapsaicin,thehighestcontentofcapsaicin,accountedforcapsaiciningredients60%~70%ofsubstance,anothercomponentdihydrogencapsaicingeneral20%~30%.Naturalcapsaicinextract,mainlyfromI一级标题，小三号宋体，加粗居中，二倍行距，段前后各0.5行。中文摘要内容：小四号仿宋_GB2312，首行缩进两个汉字，行距：20磅。关键词：小四号仿宋_GB2312，左对齐。“关键词”三字加粗，后用“：”，每个关键词之间用分号“；”隔开。本文档为化学与制药工程学院学士学位毕业设计（论文）示例文档，该文档格式适用于毕业论文、外文翻译、毕业设计文献综述、设计说明书、计算说明书。本文档为受保护文档，只可以查看，不能修改。请各位同学在撰写毕业论文时新建WORD文档参照本文档格式进行编辑。页面设置：A4纸，竖排，左、上边距为2.5厘米，右、下边距为2.0厘米。段落：每段缩进两个汉字，行间距为固定值20磅。文档正文部分应有页眉页脚。（中英文摘要部分、目录部分只有页脚，没有页眉）一级标题，小三号TimesNewRoman，加粗，居中，二倍行距，段前后各0.5行。chilihasmanypharmacologicalphysiologyactivitythenatural,low,andtheharm,nopollution,applicationscopeismoreextensive.Asinthemedicinefortheproductionofanalgesicdrugs,rehabilitationmedicineandinthefoodindustryasspicyagent,feedindustryasadditives,militarilyusedintheproductionoftearweapons,etc.Capsaicinapplicationshavegoodgrowthprospects,andtheextractionofcapsaicinresearchwillhavestrongmarketpotential.Thispapermadeacidicsolventmethodtocapsaicinextractionprocessstudyondifferentextractconcentration,extractiontime,materialliquidextractiontemperatureandthanfourfactorsontheinfluenceofcapsaicin,extractionthroughorthogonalexperimentdesign,selectthebestextractiontechnologyofcapsaicin，extractionsolventfor：HCl，extractingtimefor:4h,materialliquidratiofor：1:12，extractconcentrationfor：6％（W/V），extractiontemperaturefor:30℃,Togetrateof0.10346%.Tocapsaicinconductqualitativeandquantitativeanalysis,andfurtherdiscussesthepharmacologicalsignificanceofcapsaicin.Keywords:capsaicin;Acidicsolventmethod;extractiontechnologyII英文摘要内容：小四号TimesNewRoman，首行缩进两个字符，行距：20磅。关键词：小四号TimesNewRoman，左对齐。“Keyword”一词加粗，后用“：”，每个关键词之间用分号“；”隔开。摘要部分页脚页码采用底部居中，采用罗马数字“Ⅰ”“Ⅱ”“Ⅲ”顺序排列。字体：五号Calibri。目录摘要......................................................................IAbstract.....................................................................II1绪论......................