20春学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003）《餐饮企业管理》在线作业红字部分为答案！单选题1.编制营收收入预算的顺序为1.确定餐厅人均消费和饮料比率2.确定餐厅上座率和接待人次3.编制营业收入预算方案A.1、2、3B.1、3、2C.2、3、1D.2、1、32.是根据菜点的主要成本和定价系数来制定价格A.主要成本法B.毛利率定价法C.价格乘数法3.餐桌以摆放要美观舒适，一般中间摆()，咖啡厅摆四人台或六人台。A.4到6人台B.6到8人台C.8到10人台D.10到12人台4.个餐饮企业的库房种类是()。A.十分相同B.大致相同C.各不相同的5.饭店是一种()服务企业，同时经营客房，餐饮，商品等服务项目，餐饮管理只是企业经营活动一部分。A.综合性B.单独性C.个体性6.个餐饮企业的库房种类有()种。A.1B.2C.37.以下哪种厨房食品原材料需要量的确定方法是适用于确定干货原材料的需要量的A.粗略估计法B.涨发用量等值法C.耗损率确定法D.预定统计法8.餐饮市场营销的实质是在外界客观条件下，控制运动参数和转移参数中的可控因素，使其朝着有利于()的方向发展和变化A.经营者B.消费者C.经营者和消费者
