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火锅店点菜系统技术可行性分析散客大部分是通过协议单位介绍来住的，协议单位就是中介机构，全员营销主要是要发挥大家的积极性。在全员营销的同时，一定要提供优质的服务，充分利用这次“非典”，打好这场攻歼战，把它作为一个战略任务来完成。www.17u/bbs/list_14.html在餐饮企业的营销中，个性化服务有利于餐饮企业发现和开发新的市场，有利于创新构想的获得，有利于提高技巧，有利于发展顾客关系和有利于实行服务差异开发新市场餐饮企业对顾客个性差异的不断观察和分析，有助于发现和开发具有相同个性差异的不断观察和分析，有助于发现和开发具有相同个性的顾客群，即新的目标细分市场。例如，重庆“小天鹅”是一家重视顾客个性化需要的火锅店。一位来重庆出差的哈尔滨客人经常来“小天鹅”吃饭。这位客人公务结束后专程来“小天鹅”谢别希望能得到一盒汤料带回哈尔滨让家人共享。“小天鹅”满足了他的特殊要求。后来，这位哈尔滨客人又多次来信帮邻居、朋友代买。由此，“小天鹅”萌发了兴办火锅底料厂和发展火锅底料市场的主意。这里，个性化服务为“小天鹅”带来了一个新的细分市场——火锅底料市场。服务创新餐饮企业关注顾客的个性化需要，可以从中获得创新的构想。事实上，许多创新的构想来自顾客个性化的需要。就在麦当劳餐厅里专门辟出一块地方，供前来就餐的孩子们玩耍，这就是被称为“麦当劳乐园”的服务创新。又如，重庆“小天鹅”的重大发明——鸳鸯火锅，也是“小天鹅”个性化服务的产物。一次，几位重庆人招待北京来的客人。鲜嫩、爽脆的毛肚令客人赞不绝口。谁知几片毛肚下口，客人的眼泪、鼻涕就一起流了出来，辣得哇哇直叫。实行个性化服务的“小天鹅”立即让服务员端来白开水把烫熟的菜清洗后让客人再吃。而且，“小天鹅”的老总何永智灵机一动，马上用鸡和鱼为客人另外调制好一锅清汤送去。客人吃着清汤，又忍不住要尝红汤的美味，一顿饭吃得手忙脚乱。“小天鹅”在这件事上动了心，想着想着，灵光一闪：何不在一口锅里调制出两种汤来?“小天鹅”请人在锅的中间焊了一块钢板，将锅一分为二，这样喜欢辣的就吃红汤怕辣的就吃清汤，取名为“鸳鸯火锅”。这个来源于个性化服务的发明，被一位记者评价为“最简单的创意、最赚钱的革命。”如果没有个性化服务的意识，就可能想不到对怕辣的顾客送清汤，就不会发明清汤、红汤各半的“鸳鸯火锅”。可见，个性化服务是创新的动力和来源。提高技巧餐饮企业在提供个性化服务的过程中，会更快地提高服务的技巧。因为个性化服务需要餐饮企业的人员“多才多艺”和具有灵活、多变的适应能力，这就成为一种压力，推动人员提高服务技能，增长服务知识。www.17u/bbs/list_14.html如著名的上海人民饭店“三号”服务员杨洁，之所以推出个性化服务即“八个一”服务(一个打火机、一个针线包、一只医药箱、一把幼儿凳、一套婴儿餐具、一张中英文地图、一本电话簿、一本客户档案)，就是因为感受到现在顾客的需求越来越多样化、个性化了，已经从温饱型向调剂型、放松型、享受型、庆贺型、美食型聚餐型等方向发展，顾客的选择越来越多，她所说的“服务上一定要讲究一个‘特’字”，就是指的个性化服务。又如，上海红房子西餐馆的名服务师唐曾萼的服务技巧很高，也是在对外宾的个性化服务中练出来的。她会用英、日、俄三国语言和外宾交流，还掌握了英、法、德美、俄、日等国的风土人情，按不同的需求推荐西菜，提供符合外宾习惯的服务。来了英国人，她上红茶和少油腻的菜肴。对美国人，她上冰水和以水果为主的菜肴。对法国人，她上咖啡和以酒类烹调为主的菜肴。对常来的日本人，她上绿茶和以海鲜为主的菜肴。她的这一套高超的服务技巧，常常使老外们有在异乡胜过在家乡的感觉。顾客关系当一位顾客的个性化需要得到很好的满足时，无疑能成为餐饮企业的回头客或忠实顾客。因为个性化服务是建立在充分了解顾客个性的基础上的，通过个性化服务，使顾客找到了“知己”，而人们通常都愿意与知己相处。差价收益餐饮企业的个性化服...

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