龙葵的营养价值与药用价值[摘要]：本文介绍了龙葵的营养价值与药用价值.龙葵具有很高的营养价值和药用价值。它具有分布广、蕴藏量大、抗逆性强、易栽培、营养丰富等特点。它含有人体所需的多种营养元素：17种氨基酸、维生素、糖分和蛋白质等。龙葵除有抑菌作用外，对癌细胞有一定的抑制作用，有望成为抗癌新药。幼苗可食用，浆果是制作果酒和饮料的好原料。[关键词]：龙葵营养价值药用价值Abstract:Thisarticleintroducesnutritiousandmedicinalvalueofsolanumnigrum,Solanumnigrumisveryvaluableusedasnutrimentandmedicine.Thecharacteristicsofsolanumnigrumare：it’swide-speadandoflargequantity;it’seasytocultivateandverynutritious.Itincludesmanynutritioningredientsmanneedssuchasmineral,aminoacids,vitamins,sugar,protein.Itcanresistbacteriumandpreventcancercellcomingintobeingcertaindegree,soit’sapromisingnewtreatmentofcancer.Theyoungplantisedible.Thefruitisagoodmaterialtomakefruitwineanddrink.Keywords:Solanumnigrum;nutritiousvalue;medicinalvalue1.龙葵的生物学特性龙葵属茄科茄属，一至数年生草本植物［18］，龙葵为1年生草本，别名天茄、天天茄、苦葵。龙葵在全国各地都有分布，在温带、热带等地区也有分布，在云南的思茅、西双版纳等地均有种植[1]。性寒，味苦，微甘，具有小毒，归肺、胃、膀胱经，有清热解毒、活血散瘀、利水消肿、止咳祛痰的功效［19］.在我国有5个不同形态类型，黄果龙葵、紫茎龙葵、绿茎龙葵、绿脉少花龙葵、褐脉少花龙葵,根据酯酶及过氧化物酶同工酶进行等级分类[20]，共2大类，前3种为一类，后2种为另一类；按形态、地理分布、染色体倍数将龙葵分为两种,即龙葵和少花龙葵,目前主要所研究的是我国北方野生龙葵，属紫茎龙葵.幼苗下胚轴发达，微带暗紫色，被短毛。子叶长约0．9cm，卵形或广披针形，叶缘有毛，先端锐尖，基部渐狭至柄，柄上有毛。初生叶1片，广卵形，全缘，先端尖，基部圆，叶面有毛。成株高60～90cm，茎直立，具分枝。叶质地柔而薄，有柄，叶片长达lOcm，卵形或近三角形，先端渐尖，基部广楔形，下延至叶柄，边缘具波状齿或全缘。小花白色，花径约lcm，具花柄，梗长3cm左右。在节间处着生一伞形花序，下垂；花萼圆筒形，5裂；花冠5裂，裂片长卵形；雄蕊5枚，生于花冠筒口，花丝分离，内面具细柔毛；子房球形，2室花柱下部密生柔毛；浆果球形，直径约6～8mm，成熟时紫黑色，有光泽[2]。种子近卵形，压扁状。初夏为盛花期．喜温暖潮湿的地区，生长的适宜温度范围为15．30℃．种子发芽的温度为25～30℃．生长期间对光照不敏感[3-5]。龙葵性寒、味苦、微甘,有小毒有清热解毒、活血、利尿、消肿等功能。龙葵全草均入药,以干燥、色绿、肥嫩者入药为佳。[6]2.龙葵的营养价值龙葵的嫩梢、嫩茎以及幼嫩的叶均可食用。但龙葵中含有龙葵素、茄碱等有毒物质，可生食，食用前必须经开水漂烫浸泡，去掉有毒物质后方可食用[6]。每100g食用部份含有胡萝卜素0.93mg、维生素B20.12mg、维生素C137mg。龙葵果是龙葵的主要食用部分，其含糖量高．且含有丰富的氨基酸和Va、Vc、Vb、Vb2等，尤其是Va、Vc的含量特别丰富。同时含有多种矿物质，其中K、Na、Ca、Mg、Fe、P、I等的含量丰富。龙葵浓缩果汁具有提高机体免疫力的作用。因此，食用龙葵果可以补充人体需要的营养元素。2．1直接食用龙葵果实为多肉浆果，成熟时外皮呈紫色，果肉酸甜，营养丰富，可作为水果鲜食。龙葵的嫩梢、嫩茎和幼嫩叶片均可食用，甘鲜可口，民间常采集做汤菜食用，称为葵菜，具清热解毒、舒肝利尿之功效，，因龙葵为野生植物，未受到农药和化肥的污染，且具有医食两用的特性．对于现今注重营养结构的饮食观念，龙葵果是一种绿色保健水果。但切忌食用未成熟的龙葵果实,未成熟的果实及茎叶巾含有龙葵素、茄碱等有毒物质[1]．2.1.1基本营养物质龙葵果中含有多种矿物质，其中蛋白质、淀粉、灰分和酸度等的含量高。这些元素对人体健康有着很重要的作用。其中蛋白质、淀粉、灰分含量及总酸度都比苹果、桃和葡萄等常用果蔬中的高；果胶的含量比苹果和葡萄高...
