国家《公共营养师》三级技能考前辅导公式汇总●《个人人日数》p5●《全家总人日数》p5●《家庭每种食物实际消耗量》p25●《家庭平均每人每日每种食物消耗量》p25●《食物中某营养含量》p25●《标准人系数》p26●《标准人日》p26●《标准人》p26●《黄豆、鲜奶含量》p37●《蛋白质供能比》p40●《脂肪供能比》p40●《碳水化合物供能比》p40●《混合系数》p45●《运动量》p169●《活动指数》p174●《食谱编制系列》p253●《氨基酸评分》p290●《WRF%和AR%》p293●《营养质量指数》p337●《营养素密度》p337●《能量密度》p337●《蛋白质真消化率》p345●《蛋白质生物价》p345●《蛋白质功效价值》p346●《GI和GL》p356●《脂肪酸占脂肪百分比》p366●《发病率和患病率》p437●《构成比》p437●《比和率》p437●《运动处方》p458例题二——案例设计题（J1--2）现有一位家长拟带儿童前来进行营养咨询，该儿童疑有缺铁性贫血。1、请您设计一张24小时膳食回顾调查表来进行膳食调查。2、您准备如何进行缺铁性贫血的调查与判定？3、如果该家长回忆食物的数量有困难，您将如何进行调查？2、缺铁性贫血的调查与判定（1）获得相关信息1）个人一般情况，包括年龄、性别、籍贯等。2）膳食史，最近饮食是否规律，食欲如何，既往常摄取的食物种类等。3）个人健康状况基本资料：有无患病如胃肠道慢性疾病及手术史、肝病史等。是否感染肠道寄生虫，有无服用抗酸药等影响铁吸收的药物。4）相关症状：是否有疲倦、头晕、心慌发生等。（2）进行相关体格检查相关体格检查包括；身高、体重、体温、血压、毛发等。1）观察被检查者的体型，看是否消瘦、发育不良。2）观察其外貌表情、活动、精神状态等，看是否存在精神萎靡、反应冷淡。3）主要检查口唇、甲床、黏膜是否苍白。4）让被检查者做一定的运动，如蹲站，看其是否出现头晕、心慌等。浙江中医药大学夏道宗（3）进行必要的实验室检查血红蛋白、红细胞压积、血清铁、总铁结合力、血清运铁蛋白饱和度、红细胞游离原卟啉、血清铁蛋白等。（4）询问病史获得相关信息缺铁性贫血的病因(原因／危险因素)主要有：1）膳食铁摄入不足。2）机体对铁的需要量增加。3）铁吸收减少，如萎缩性胃炎、胃酸缺乏或服用过多抗酸药等均可影响铁吸收。4）铁的消耗增加，如大出血、月经过多或钩虫感染等。浙江中医药大学夏道宗3、如果家长回忆食物的数量有困难，可展示下列物帮助回忆（1）通过展示食物图谱；（2）通过展示当地常用食具；（3）通过展示模型；（4）准备一个容易被人们经常遗忘的食物清单。浙江中医药大学夏道宗例题三——案例设计题（J3--1）一位老人带领一名儿童来到营养咨询中心，说自己5岁的孙子不长个儿，最近由于腹泻更加虚弱，他希望营养师能够指导他如何喂养孩子，并准确指出现在的膳食能否满足孩子的需要。营养师仔细地询问老人昨日喂养孩子的食物品种和数量，但是老人不能准确说出，孩子也不能准确描述。根据此案例内容，请你：1、说明膳食调查方法，并指出营养师应该如何获得该儿童较为准确的膳食情况。2、请写出必要的工作准备与工作程序，并列出记录表、评价反馈表。浙江中医药大学夏道宗采用24小时膳食回顾法。被调查对象回顾和描述在调查时刻以前24h内摄入的所有食物的数量和种类，借助食物模型、家用量具或食物图谱对其食物摄入进行计算和评价。准备一个容易被人们经常遗忘的食物清单，可帮助唤醒调查对象的回忆，减少因不经意而漏掉的项目，如一些小吃、饮料和甜品等。为减少误差，当遇到调查对象一时回答不准确或不愿意回答时，调查员要重复一遍问题并耐心解释，或询问其家人,以得到进一步信息。1、工作准备（1）设计调查表。（2）准备食物模型、图谱、各种标准容器。（3）熟悉被调查者家中常用的（或地区常用的）容器和食物分量。（4）食物成分表或营养计算器软件。（5）调查员的培训。浙江中医药大学夏道宗浙江中医药大学夏道宗2、工作程序：第一步：说明调查内容。第二步：调查记录。第三步：引导回顾记录要点。第四步：弥补调查不足。第五步：资料的核实。第六步：评价并给予指导。例题六——计算题（J6--1）成年男性，28岁，从事中度体力...
