食物中的主要营养成分：食物中的主要营养成分：碳水化合物、蛋白质、碳水化合物、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、脂肪、无机盐、维生素、水水淀粉的检验：淀粉的检验：加入碘液，如加入碘液，如果溶液变成蓝色，则证明果溶液变成蓝色，则证明溶液中有淀粉存在。溶液中有淀粉存在。葡萄糖与蛋白质的检验实验材料葡萄糖溶液稀释后的鸡蛋清班氏试剂（1ml）10%氢氧化钠溶液（2ml)3%硫酸铜溶液（3---4滴）振荡、加热煮沸充分混合、充分振荡有有红黄色沉淀红黄色沉淀产生产生溶液呈溶液呈紫色紫色或或粉紫色粉紫色使用的试剂操作时的注意点观察实验中观察实验中出现的现象出现的现象并记录并记录用来检验葡萄糖的试剂是用来检验葡萄糖的试剂是班氏试剂班氏试剂，，如有如有红黄色红黄色沉淀沉淀产生，则证明溶液中有产生，则证明溶液中有葡萄糖葡萄糖存在。存在。用来检验蛋白质的试剂是用来检验蛋白质的试剂是10%氢氧化钠溶液和3%硫酸铜溶液，，如果溶液呈如果溶液呈紫色紫色或或粉紫色粉紫色，，则受检物质中含有则受检物质中含有蛋白质。蛋白质。检验葡萄糖与蛋白质的方法---使用特定试剂，出现特有的颜色反应脂肪脂肪的检验的检验食用油是否在滤纸上留下半透明的半透明的亮点亮点且不会褪去？水葡萄糖溶液蛋白质溶液观察食物得出结论:油脂类食物会在滤纸上留油脂类食物会在滤纸上留下下半透明的亮点（且此亮点不褪去），这半透明的亮点（且此亮点不褪去），这可以检验脂肪的存在。可以检验脂肪的存在。是否否否检验下列食物中是否有检验下列食物中是否有淀粉淀粉、、葡萄葡萄糖糖或或蛋白质蛋白质或或脂肪脂肪的存在：的存在：食物淀淀粉粉葡萄糖蛋白质脂肪面粉食用油苹果汁米汤青菜汁牛奶豆浆总结总结1.1.班氏试剂可用来检验葡萄糖的存在，如果溶液班氏试剂可用来检验葡萄糖的存在，如果溶液中有葡萄糖的成分，溶液就会呈红黄色。中有葡萄糖的成分，溶液就会呈红黄色。2.2.10%10%氢氧化钠溶液加氢氧化钠溶液加1--31--3滴滴3%3%硫酸铜溶液硫酸铜溶液可用来测试蛋白质，如果有蛋白质的成分，溶可用来测试蛋白质，如果有蛋白质的成分，溶液就会呈紫色或粉紫色液就会呈紫色或粉紫色3.3.油和脂肪会在滤纸上留下半透明油和脂肪会在滤纸上留下半透明的亮点，且不会褪去，这是检验脂肪的方法。的亮点，且不会褪去，这是检验脂肪的方法。4.4.各种食物所含的营养成份是不同各种食物所含的营养成份是不同的，葡萄糖、蛋白质和脂肪是大多数食物含有的，葡萄糖、蛋白质和脂肪是大多数食物含有的主要成分。的主要成分。
