第21卷第9期2005年9月中国给水排水CHINAWATER&WASTEWATERVt】1．2lNo．9Sep2005饮用水ORP的健康意义及影响因素探讨尹军，刘志生(1．哈尔滨工业大学市政环境工程学院，黑龙江哈尔滨150090；2．吉林建筑工程学院环境工程系，吉林长春130021)摘要：从人体的氧化还原平衡角度，分析了饮用水的氧化还原电位(ORP)对人体健康可能产生的作用，提出在不合任何有毒、有害物质的条件下，可将ORP作为健康饮用水的标准之一，其数值可确定在200mV以下通过试验研究了热处理、pH值、碱度、硬度以及茶水对饮用水ORP的影响，结果表明，对饮用水进行热处理或提高饮用水的pH值、碱度、硬度均可明显降低饮用水ORP值，茶叶可大幅度降低饮用水的ORP值关键词：饮用水；氧化还原电位(ORP)；健康标准中图分类号：TU991．2文献标识码：B文章编号：1000—4602(2005)09—0025—04DiscussionontheSignificanceofOxidationReductionPotentialinDrinkingWaterforHealthYINJun一．LIUZhi—sheng(1．SchoolofMunicQmlandEnvironmentalEngineering，HarbinInstituteTech，?olog)，Harbin150090，China；2．Dept、ofEnvironmentalEngineering，JilinInstituteoJArchitecturalandCivilEngineering，Changchun130021，China)Abstract：Basedonthebalanceofoxidationreductioninhumanbody．theefleet()f【)xidati0nre-ductionpotential(ORP)indrinkingwater()nhumanhealthwasanalyzed．Itwasproposedthatundertheconditionofnotoxicandharmfulmattersexisting，ORPeanbetakenasoneofthehealthvdrinkiI1gwaterstandardswithORPvaluebelow200mV．Theinfluenceofheattreatment，pH，alkalinity，hardi1ess，aI1dteaontheORPwasstudied．Theresultshowsthatheattreatmentofdrinkingwaterandincrease0fitspH，alkalinity，andhardnesscanreduceremarkablyORPvalue．especiallyteacanreducethevalueinawiderange．Keywords：drinkingwater；oxidationreductionpotential：healthstandard通常健康人体内的氧化与还原是平衡的，但近年来发现，现代人体内的抗氧化作用偏低，氧化与还原不均衡，使人体细胞处于被氧化状态而成为病因之一，因此有必要向人体内输入可接受的还原物质，以降低活性氧等氧化性物质含量及其活性，提高人体的免疫能力和自然治愈能力。同前闫内外很多专家已公认，饮用氧化还原电位(ORP)低(国外称还原水)的水，呵达到这样的保健功能，这在发达国家已成为时尚。1水的特殊结构水分子间除了范德华力外，还叮⋯氖键结合大的水分子团簇(Cluster)，水分子冈簇的构造足一个基金项目：吉林省重点科技项目(吉计高技联宇[2003]1268号)·25·维普资讯http://www.cqvip.com第9期中国给水排水第21卷动态结合，其稳定存在时间只有10s左右，在率温下水分子团簇大小约为30～40个水分子：有关调查资料表明!，世界长寿村的人所饮用的水多为小分子团簇水，小分子团簇水具有较强的渗透力和溶解力，容易为细胞带入养分，同时带走代废物，保持细胞活性：六环小分子团簇水的结构如网1所示一图1六环水构造示意图Fig．1SchematicdiagramofSIXringswaterstructure2热处理对饮水ORP的影响冷藏、冷冻和烧开是三种常见的饮用水热处理方式。近年来的一些研究发现，长期饮用热处理后的水对于促进人体健康有一定的作用。为了探讨经加热处理后的饮水ORP会产生何种变化，以纯水为对象进行了试验研究，结果如图2所示。试验中原水水样的ORP值为267．9mV，水温为l4．5。随着水温的升高则水样的ORP值明显下降，且它们之间呈良好的线性关系理沦研究认为，温度升高则水分子运动加剧，可导致水分子之I'NJ的氰键扭曲、变形或断裂，水的缔合程度下降，水分子团簇变小：由此可以推断，水分子团簇大小L|j水的ORP值呈一定的相关性，分子簇小的饮水jORP值低的饮水在促进人体健康方面具有一致性图2水温对0RP的影响Fig．2InfluenceofwatertemperatureonORP笔者以纯水和束水为时象，分别时其在小同热处理条件下的ORP值进行了试验分析，结果见表1。可见，经过不同热处理过程后，水样ORP值都有不同程度的下降。而且根据文献【叮知，相应的”O—NMR半高幅宽均变窄，即水...
