浙江农业学报ActaAgriculturaeZhejiangensis，2013，25(2):235-240http://www．zjnyxb．cn胡忠策，焦学劳，郑裕国．助干剂对喷雾干燥技术制备二羟基丙酮饲料添加剂的影响［J］．浙江农业学报，2013，25(2):235-240．DOI:10.3969/j．issn．1004-1524.2013.02.06助干剂对喷雾干燥技术制备二羟基丙酮饲料添加剂的影响胡忠策，焦学劳，郑裕国*(浙江工业大学生物工程研究所，浙江杭州310014)收稿日期:2012-04-03基金项目:浙江省重大科技专项(2008C01014-2)作者简介:胡忠策(1971—)，男，浙江永嘉人，博士，副教授，研究方向为发酵工程。E-mail:zhongce@zjut．edu．cn*通讯作者，郑裕国，E-mail:zhengyg@zjut．edu．cn摘要:为了提高喷雾干燥技术制备饲料添加剂过程中的集粉率和二羟基丙酮的保留率，降低产品的水分含量，研究了应用喷雾干燥技术生产二羟基丙酮饲料添加剂过程中不同干燥助剂的效果和最佳添加量。结果表明:在二羟基丙酮发酵液中加入麦芽糊精60%，β-环糊精8%，阿拉伯胶4%为宜(均以发酵液中固形物含量计)。在此条件下，二羟基丙酮饲料添加剂集粉率为87.4%，二羟基丙酮保留率为88.1%，存放10个月无霉变、色变，此时干燥所得产品中含有二羟基丙酮50.4%，助干剂总质量41.9%，水分5.3%，其他2.4%。关键词:二羟基丙酮;饲料添加剂;喷雾干燥;助干剂中图分类号:S816.34文献标志码:A文章编号:1004-1524(2013)02-0235-06EffectsofspraydryingaidonpreparingprocessofdihydroxyacetonefeedadditiveHUZhong-ce，JIAOXue-lao，ZHENGYyu-guo*(InstituteofBioengineering，ZhejiangUniversityofTechnology，Hangzhou310014，China)Abstract:Dihydroxyacetoneisanimportantintermediateproductintheorganismmetabolicprocesses，itcanpartici-pateinthemetabolismthroughtheglycolyticpathway，andeffectivelyregulatetherelationshipbetweenglucoseme-tabolismandfatmetabolism．Thedihydroxyacetoneusedinfeedadditivescaneffectivelyimprovethebiologicalcar-cassqualityandimprovethefunctionofanimalbody．Theeffectsofthechoiceandadditivemassofdryingaidintheprocessofusingspraydryingtechnologytoproducedihydroxyacetonefeedadditiveswasdetected．Inordertoimprovethepowdercollectionrateandthedihydroxyacetoneretention，andreducethewatercontentoftheproduct，weaddedacertainamountofdryingagenttothefermentationbrothduringtheexperiment．Theresultsshowedthatitwassuit-abletoadd60%maltodextrin，8%β-cyclodextrinand4%arabicguminthefeedsolutionofthespraydrying(thesolidmatterinliquidisforreference)．Inthiscondition，thepowderrateoffeedadditivewas87.4%，theretentionrateofdihydroxyacetonewas88.1%．Afterstoragefor10months，therewasnomildewandnodiscolorationandtheproductcontained50.4%dihydroxyacetone，41.9%dryingaid，5.3%waterand2.4%othercompositions．Keywords:dihydroxyacetone;feedadditive;spraydrying;dryingaid1，3-二羟基丙酮(简称二羟基丙酮)是生物体代谢过程的一种重要中间产物，它能通过糖酵解途径，参与生物体内新陈代谢，能有效调节糖代谢与脂肪代谢的关系［1］。多项研究表明，二羟基丙酮应用于饲料添加剂，能有效提高动物胴体质量，改善动物机体机能［2－7］。二羟基丙酮是利用氧化葡糖杆菌(Gluconobacteroxydans)发酵甘油生产制得，已有文献报道氧化葡糖杆菌对人体和动物是无害无毒的［8］。二羟基丙酮应用于饲料添加剂，需要对其发酵液进行干燥。二羟基丙酮是热不稳定酮糖类物质，其玻璃态转化温度较低，水溶液粘度很高，且发酵液中水分含量约为70%～80%，如果直接进行喷雾干燥，二羟基丙酮损失率大、能耗高，容易出现严重的粘壁、结块现象，甚至无法得到粉末状固体。在喷雾干燥过程中加入干燥助干剂，有利于提高二羟基丙酮的玻璃态转化温度，减少干燥过程中二羟基丙酮的损失，避免粘壁、结块现象。本试验主要研究了喷雾干燥技术制备含二羟基丙酮的饲料添加剂过程中助干剂的选择及不同干燥助剂添加量对喷雾干燥过程的影响...
