【创新方案】高中生物第2章第2节生命活动的主要承担者蛋白质创新演练大冲关课堂练新人教版必修11．下面关于氨基酸的说法中正确的是()A．氨基酸是蛋白质的组成单位，是由氨基和羧基组成的B．每个氨基酸分子都只含有一个氨基和一个羧基C．全部氨基酸的种类共约有20种D．组成蛋白质的氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上解析：氨基酸分子不仅含有氨基和羧基，在连接氨基羧基的同一个碳原子上还有R基和氢；有些氨基酸的R基中也含有氨基和羧基；构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种，自然界中的氨基酸种类要更多；只有D项正确描述了氨基酸的结构特点。答案：D2．氨基酸中氨基和羧基数目相同的是中性氨基酸，羧基数目比氨基数目多的是酸性氨基酸，羧基数目比氨基数目少的是碱性氨基酸，这样构成蛋白质的氨基酸可以分为酸性碱性和中性氨基酸，这种差异决定于氨基酸的()A．羧基B．氨基C．R基D．碳原子解析：如果R基中没有羧基和氨基，蛋白质分子只有一个游离的氨基和一个游离的羧基，因此多出的氨基和羧基都存在于R基中。答案：C3．下图为一条肽链的分子结构简式，下列有关分析不正确的是()A．这条肽链中的肽键数是2个B．构成肽链的氨基酸数目是2个C．合成蛋白质的生理过程称脱水缩合D．在合成该肽链时形成2个水分子解析：根据图示结构可知，该肽链中含有肽键(—NH—CO—)两个，说明该多肽是由三个氨基酸脱水缩合形成的，在此过程中形成了2分子水。答案：B4．蛋白质是细胞内的重要物质之一，具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。下列关于蛋白质类物质与其功能的对应正确的是()A．胰岛素与调节B．抗体与催化C．唾液淀粉酶与催化蛋白质消化D．血红蛋白与免疫解析：胰岛素是蛋白质类激素，对生命活动具调节作用；抗体能与特异性的病毒结合并消灭它们，属于免疫功能；唾液淀粉酶具有消化淀粉作用，不能催化蛋白质水解；血红蛋白存在于成熟的红细胞中，主要运输氧气。答案：A5．在同一草场，牛和羊吃同样的草料，但牛肉和羊肉的味道却不同，这是因为()A．同种植物对不同生物的影响不同B．牛和羊的消化能力不同C．牛和羊的蛋白质结构存在差异D．牛和羊的亲缘关系比较远[解析：不同生物体由于遗传物质的差异，合成的蛋白质结构就有所差异。牛肉和羊肉的主要成分为蛋白质，虽然食物来源基本相同，但蛋白质经消化后形成的氨基酸，在不同生物体内合成的蛋白质结构不同。答案：C6．下图是某物质的结构通式，据图回答问题：图甲图乙(1)此类物质通称为________，它是构成________的基本单位。(2)生物体中此类物质约有________种，决定其种类的是通式中的________。若此物质中含有两个氨基，另外一个的位置应在________。(3)牛胰岛素是由51个此类物质组成的两条多肽链，共有________个肽键，两条肽链至少含有________个氨基和________个羧基，可分别表示为________和________。(4)当它与另一个同类分子结合时的方式称为________。形成的化学键叫________，可表示为________，反应后的产物是________。(5)某物质的R基若为—CH2—CO—CH3时，请在上面的图乙方框中写出此物质的结构简式。解析：生物界中的氨基酸约有20种，决定氨基酸种类的是其通式中的R基。构成蛋白质的氨基酸至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸之间脱水缩合形成肽键，所以，两个氨基酸脱水缩合后的产物是二肽和水。若某蛋白质由一条肽链构成，其脱去的水分子数和肽键数为(n－1)个。牛胰岛素由两条肽链构成，其脱去的水分子数和形成的肽键数为n－2＝51－2＝49(个)。每条肽链的两端分别各含有一个氨基和一个羧基，所以若每个氨基酸的R基上不含有氨基或羧基，两条肽链至少就含有2个氨基和2个羧基。如果R基为—CH2—CO—CH3，则可将通式中的R基换成—CH2—CO—CH3即可。答案：(1)氨基酸蛋白质(2)20R基R基上(3)4922—NH2—COOH(4)脱水缩合肽键—NH—CO—二肽和水(5)
