第二节生命活动的主要承担者———蛋白质【目标引领】1）说明氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质的过程2）概述蛋白质的结构和功能3）认同蛋白质是生命活动的主要承担者4）关注蛋白质研究的新进展【自学探究】一、氨基酸及其种类生物体细胞中含量最多的化合物是含量最多的有机物物是。（1）组成蛋白质的基本单位是，在生物体中约有__________种。它含有等元素。（2）每种氨基酸分子至少都含有一个_______()和一个_________()；并且都有一个氨基和一个羧基连接在上。这个碳原子还连接一个___________和一个____________，这个侧链基团用表示。各种氨基酸之间的区别在于的不同。（3）写出氨基酸的结构通式：写出课本P20思考讨论中四种氨基酸的R基：。（4）人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸叫做______________，有种。人体细胞能够合成的，叫做_________________。有种。【合作解疑】【精讲点拨】如何判断一种化合物是否是组成生物体蛋白质的氨基酸？“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？【自学探究】二、蛋白质的结构及其多样性（1）结构层次：元素：→单位：→→→…→→或肽链盘曲折叠形成蛋白质。（2）一个氨基酸分子的_____________和另一个氨基酸分子的_____________相连接，同时脱去_____分子的水，这种结合方式叫做_____________，连接两个氨基酸分子的化学键（________________）叫做______________。（3）由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做__________。由三个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做三肽。由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做_______，通常呈______状结构，叫做_____________。肽链能盘曲、折叠，形成有一定的蛋白质分子。（4）蛋白质的多样性：①在细胞内，每种氨基酸的数目_____________②氨基酸形成多肽链时，__________氨基酸的______________千变万化③多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的__________用心爱心专心1____千差万别，因此蛋白质分子的结构是相其多样的。【合作解疑】【精讲点拨】（1）写出氨基酸脱水缩合示意图：（2）如果只形成一条肽链：两个氨基酸会脱去个水，形成肽键。三个氨基酸、n个氨基酸呢？如果n个氨基酸形成两条肽链会脱去个水，形成肽键。三条肽链、m条肽链呢？（3）若氨基酸平均分子量为a，n个氨基酸缩合成了一条肽链，这条肽链，至少含有个羧基，和个氨基。这条肽链的分子量为。【巩固练习】下列为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题：(1)上述结构中，代表氨基的结构式为_________；代表羧基的结构式为_________；代表肽键的结构式为____________；其中________________、_____________为R基。(2)上述化合物是由__________种氨基酸组成。(3)该化合物是由______个氨基酸失去_______分子水形成的，该化合物称为________，这样的反应叫做___________。水分子中的氧来自于__________，氢来自于___________。三、蛋白质的功能蛋白质分子在细胞中承担着多种重要功能。①构成___________________的重要物质，称为________蛋白；②对细胞内的化学反应具有________作用；③具有_______________功能，如血红蛋白；④起_________传递作用，能够________机体的生命活动，如胰岛素；⑤具有___________作用，如抗体；等等。可以说，_____________________离不开蛋白质，蛋白质是______________________。【拓展运用】1、谷氨酸的R基为—C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）A、4，4B、5，4C、4，5D、5，62、下列选项中，能够正确表示肽键结构的是（）A、—CO—NH2—B、—CO—N2H2—C、—NH2—CO—D、—CO—NH—3、下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（）A．B.H2N—CH2—CH2—COOHC．D.用心爱心专心2H2N—CH—CH3COOHH2N—(CH2)4—CH—COOHNH2H2N—CH—COOHCH2CH2COOH4、形成蛋白质结构的层次从小到大依次是（）①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸脱水缩合④一条或几条多肽链连接在一起⑤多肽⑥蛋白质A．②→①→③→④→⑤→⑥B．②→①→③→⑤→④→⑥C．②→①→⑥→⑤→③→④D．①→②→③→④→⑤→⑥5、现已知构成蛋白质的氨基酸共20种，它...
