教案课题：§3-1饮食与营养一、教学目标：1、知识目标：说出人体需要的主要营养物质2、能力目标：进行三餐实物的案例分析，完成鉴定实物的主要营养的实验，交流、表达学习收获和体会。3、情感态度与价值观目标：认同人类生活所需要的营养物质主要来自生物圈的其他生物；并知道资源的有限性，从而养成珍惜粮食的好习惯。二、教学重点：了解人体需要的主要营养物质。三、教学难点：对“鉴定实物的主要营养成分”的实验现象进行分析。四、教学准备：课件、实验材料（馒头、鸡蛋清、花生、碘酒、烧杯、滤纸、载玻片、玻棒等）五、教学过程（一、）情景导入：播放课件：伴随着悠扬的清音乐，在一个学校的食堂里，学生们正津津有味地用餐。盘子里有各种蔬菜，有烧的红红的肉，看上去使人食欲倍增。不一会儿，有些学生已用餐完毕。学生们都到水池旁洗餐具，这时屏幕上显示了许多学生餐具里不同的情景。有的学生的餐具里剩下了一些蔬菜，有的学生的餐具里剩下了一些肉，当然有的学生餐具里吃得很干净。最后镜头定格在水池边的垃圾桶里（有饭，有菜，有肉）。师：这是我在一个学校的食堂里录下的情况。看到这一情景，你想说些什么？我们每天都要吃饭，你有没有想过人为什么要吃饭？你常吃什么样的主食和菜肴？你有挑食的习惯吗？如果有，这样好不好？学生讨论并引进课题。（板书：§3-1饮食与营养）（二、）选购三餐食物，进行交流展示。教师采访一两个学生：“平时家里的饭菜主要有谁来负责？”大部分学生都会说是妈妈或爸爸，使自己做的非常少。教师：“那么今天由你当家，也为你的爸爸、妈妈来做一天的饭吧!你会选择那些食物，安排好全家的三餐饮食呢？”出示课件（有关有关各种食物的图表），让学生选择并拖动到相应的早餐、午餐和晚餐的后面。米饭牛奶早餐：馒头豆浆包子西红柿鸡蛋马铃薯牛肉白菜午餐：猪肉菠菜鱼花生鸡肉水果虾韭菜晚餐：豆腐冬瓜等等并让学生讨论回答：1、）你选择三餐食物时，搭配的理由是什么？2、）根据你对食物成分的了解，你能将你所选择的食物进行分类吗？师：你怎样验证食物中所含的营养呢？（从而进入到鉴定食物中的主要营养）（三、）合作探究，鉴定食物中的主要营养（1、）由于学生对食物中成分的性质不是太了解，为了帮助实验的顺利进行，在做食物中营养鉴定之前，师：引导学生阅读课本P47页“提示”和“小资料”，使学生了解：1、淀粉遇碘酒变蓝2、油脂在纸上会留下油斑3、蛋白质遇热会凝固4、有机物能够燃烧，无机物不能燃烧，烧不掉的残留物主要是无机盐等原理。并让学生完成学案中的自学检测。（2、）学生分组进行探究，观察并记录。师：猜一猜，馒头、鸡蛋清和花生里主要含有什么成分？然后根据你对食物中营养成分性质的了解，设计出实验来验证一下是否正确。（1、要求各小组根据自己小组提出的问题，充分作出假设。2、根据小组确定的探究课题，制定探究计划。3、对制定的计划进行讨论、完善后，各小组用各自装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作。4、对实验现象进行记录和分析，得出结论小组代表发言，小组间进行交流认真思考教师提出的问题。）在这一过程中，有的小组很快找到合适的方法，有的却不能，这时教师应给予适当的指点。实验完成后要求每个小组展示他们的实验结果。（3）、根据课前预习，你知道了食物中营养物质的种类以及这些营养物质的作用了吗？（四、）反馈纠正1、在鉴定食物中营养成分的实验时，淀粉是否存在可以利用来检测。取一些鸡蛋清，放在烧杯里，加入少量开水，并迅速搅拌，观察到有絮状物质出现，这种营养成分是。将一粒花生，放在白纸上用力挤压，纸上会出现，这说明花生里含有较多的。2、鉴定食物中含有较多的淀粉，可以选用或作实验材料；鉴定食物中含有较多的脂肪，可以选用或作实验材料(4、)你还有那些不能解决的问题？五、巩固练习六、迁移应用1、根据你对营养知识的了解，现在让你为家人准备三餐，根据他们的年龄及身体特点你会怎样搭配食物？2、我们每天都要吃很多食物，你知道这些食物来自哪里吗？面对生活中存在的种种现象（给出学生洗碗池边上垃圾桶里剩菜的画面），我们应该怎样做？（由学生讨论...
