课题第三节蛋白质和维生素第二课时维生素自主空间学习目标知识目标：1．维生素是有机化合物，知道其组成元素；2．知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素能力目标：1
了解维生素的知识基础上，懂得营养物质的重要性；2．激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野重点难点维生素与人类健康的关系
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阅读下表，了解几种维生素的来源和作用名称来源作用缺乏症维生素A绿色蔬菜、奶制品、鱼肝油等保持皮肤和牙齿健康，保证人体正常生长和发育使人生长缓慢，引起皮肤病、夜盲症维生素B面粉类制品、肉、牛奶、土豆、鸡蛋黄、动物肝脏等使糖转为能量，保证肌肉及神经系统的正常功能
助长及促进细胞再生
调节蛋白质及血红蛋白的代谢，对细胞的正常活动必不可少
引起食欲减退，生长发育减慢，导致癞皮病或脚气病维生素C绿色蔬菜、水果、土豆、糖浆等对牙齿、骨骼和血管的正常生长是必需的妨碍儿童的生长，长期缺乏可能引起坏血病维生素D人造黄油、酸奶、鱼肝油、富有油脂的鱼帮助骨骼、牙齿的生长，可引起软骨病，易发生龋齿合作探究二、维生素1．富含维生素的食品及制剂：
2．维生素的作用：保证人的正常发育，促进机体的新陈代谢
[维生素既不能，也不能，调节人体正常的生理功能
]3．维生素的来源：人体所需大部分维生素能在体内合成，须从食物中摄取
故不能偏食4．维生素的组成：维生素是分子组成和结构都较为复杂的物
维生素属于化合物（人体可直接吸收
）5．常见的维生素（1）溶解性：维生素A溶于水，维生素D溶于水，但都溶于油脂，故其制剂都是油状的
维生素B、C溶于水
但加热时均易受到破坏，VC在性情况下容易受破坏
（2）一些维生素的作用及存在维生素A：维持正常的反应及发育，存在于鱼肝油、肝脏、水果中
维生素C：又称抗败血酸
与有密切关系，主要存在于中
能使溶液褪色
维生素D：促进的吸收而使
