高中生物酵母菌专题学案新课标人教版选修1VIP免费

“多才多艺”话“酵母菌”酵母菌是微生物中的“大家族”，在自然界中分布很广。在现行的高中生物教材中，常以酵母菌作为一种代表生物，在高考中也常以“酵母菌”为素材来命题,考查的知识面广，命题角度多样，并且与现实生活联系紧密。1．酵母菌的形态结构酵母菌是单细胞真核微生物,具有典型的真核细胞结构,有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质,在成熟的酵母菌细胞中，有一个大型的液泡，其内含有一些水解酶等物质。酵母菌细胞的形态通常有球形、卵圆形、椭圆形等。酵母菌无鞭毛，不能游动。例1.噬菌体、蓝藻和酵母菌都具有的物质或结构是（）A．细胞壁B．细胞膜C．线粒体D.核酸解析：此题考查对原核细胞、真核细胞与病毒在结构方面的比较，噬菌体、蓝藻和酵母菌分别属于病毒、原核细胞和真核细胞，酵母菌4项都具有，蓝藻具有A、D项，噬菌体具有D项。答案：D例2.下列四组生物中，细胞结构最相似的是哪一个？()A.变形虫、水绵、蓝藻B.小麦、番茄、大豆C.酵母菌、噬菌体、豌豆D.烟草、草履虫、大肠杆菌解析:变形虫是单细胞原生动物,水绵是一种绿藻,属植物,蓝藻属于颤藻科,它们的细胞结构各不相同,差异较大；酵母菌属于真菌,豌豆属于高等植物,噬菌体是病毒属于非胞结构，所以差异也很大。烟草是一种高等植物,草履虫是单细胞原生动物,大肠杆菌是一种细菌,属于原核生物,它们的细胞结构差异也很大；只有小麦、番茄、大豆都属于高等植物,它们的结构最相似.答案:B.2．酵母菌的菌落“争奇斗艳”大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落大而厚，菌落质地均匀，颜色均一，多为乳白色，少数为红色，个别为黑色。菌落的色泽、质地、表面和边缘形状等特征，是酵母菌菌种鉴定的重要依据。3．酵母菌的营养在同化作用方面，酵母菌属于异养型微生物，它们的碳源主要来自有机物，如淀粉、糖类、纤维素、有机酸等。有机物对酵母菌来说既是碳源也是能源。酵母菌大多数是利用无生命的有机物，即腐生。也有少数是寄生的，可寄生在人体，也寄生于动植物，是病原菌。例3.酵母菌培养基中,常含有一定浓度的葡萄糖,但当葡萄糖浓度过高时,反而抑制微生物的生长,原因是()A.细胞会发生质壁分离B.碳源太丰富C.改变了酵母菌的pH值D.葡萄糖不是酵母菌的原料解析:酵母菌是异养微生物,细胞结构中有细胞壁和液泡,培养液浓度过高,微生物细胞内的水分通过细胞膜不断向外渗透,细胞发生质壁分离,影响微生物的正常生命活动,抑制微生物的生长.答案:A.例4.利用酵母菌发酵生产酒精时,投放的最适原料和产生酒精的阶段要控制的必要条件是()A.玉米粉和有氧B.大豆粉和有氧C.玉米粉和无氧D.大豆粉和无氧解析:此题考查:酵母菌的代谢类型是兼性厌氧异养型,发酵需要在无氧的条件下进行,酒精是葡萄糖无氧发酵形成的。玉米粉与大豆粉相比较,玉米粉含有丰富的糖类,而大豆粉含蛋白质较多,因此玉米粉作原料适于酒精的产生。答案:C4．酵母菌的呼吸作用在异化作用方面，属于兼性厌氧型微生物，即在有氧的条件下，进行有氧呼吸，将糖类物质分解成CO2和H2O（式1），释放大量能量,供本身活动所需,并繁殖大量细胞；在无氧的条件下，进行无氧呼吸（酒精发酵）（式2），释放少量能量。呼吸过程释放的CO2是发面的基础。有氧呼吸：C6H12O6+6O2+6H2O酶6CO2+12H2O+能量ᆢᆢᆢᆢ（式1）无氧呼吸：C6H12O6酶2C2H5OH+2CO2+能量ᆢᆢᆢᆢᆢᆢᆢ（式2）例5.用酵母菌酿酒时,向原料中通入足够的空气,酵母菌的数量与酒精产量变化是()A.减少、增多B.增多、不再产生C.增多、增多D.减少、不再产生解析:酵母菌是兼性厌氧微生物，有氧时，酵母菌则进行有氧呼吸，产生能量多,新陈代谢旺盛,繁殖快,并且有氧时无氧呼吸受抑制,缺氧时进行无氧呼吸,产生酒精和二氧化碳,酒精的毒害作用足以抑制其繁殖。利用酵母菌生产酒精、啤酒时，要采取隔绝或排除氧的措施；而生产大量酵母细胞则应进行通气培养。答案:B.例6．现有一瓶掺有酵母菌的葡萄糖液，假设每一个酵母菌在相同时间里消耗了等量的葡萄糖，吸进氧气的体积与放出二氧化碳的体积之比为6：7，这是因为有（）的酵母菌在进行有氧呼吸。A.１／４B.１／３C.１／２D.２／３解析:此题的出发点是:每一个酵母菌消耗...