第4节细菌和真菌的繁殖一、要点梳理1.细菌无处不在的主要原因是、；2.细菌和真菌的繁殖都属于生殖，即不需要的结合；3.细菌的繁殖一般为通过产生两个细菌；4.大多数真菌是通过生殖的；5.使用抗生素时一定要做到遵医嘱，并服用；6.常见的真菌有等；7.判断下列说法是否正确：1）真菌都是孢子繁殖的（）2）野生蘑菇都不能食用（）3）为了人类的健康，应该将所有的细菌都消灭掉（）4）细菌都是害的，真菌都是有益的（）5）酵母菌只能出芽繁殖（）6）细菌和酵母菌都有细胞壁（）二、温馨提示1.我们生活中的食品的制作都离不开细菌和真菌。2.食品腐败的原因：食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败。3.防止食品腐败的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。4.食品保存的一般方法和原理：a．干蘑菇和脱水蔬菜——脱水法。b．袋装牛奶、盒装牛奶、肉汤一—巴斯德消毒法，依据高温灭菌的原理。c．袋装肉肠——真空包装法，依据破坏需氧菌类生存环境的原理。d．肉类罐头和水果罐头——罐藏法，依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。e．冷藏法、冷冻法——依据低温可以抑菌的原理。f．使用防腐剂，如用二氧化硫等杀灭细菌。三、解题指导[例题1]下列各项中，属于人类对真菌利用的是（）①制酸奶②酿酒③制醋④生产青霉素⑤做面食A．①②④B．②④⑤C．①③④D．②③⑤[解析]制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶出现一种特殊的风味，还不降低奶的品质；制醋要用到醋酸菌，醋酸菌也属于细菌，醋酸菌发酵产生醋酸；青霉发酵能提取青霉素，青霉属于真菌，蒸馒头、面包、酿酒要用到酵母菌。[答案]B[例题2]走进潮湿的地下室往往闻到一股霉味，这霉味是（）A．霉菌大量繁殖，菌丝发出的气味B．霉菌大量繁殖孢子到处散落，孢子进入鼻腔所致（霉味来源于孢子）C．霉菌大量繁殖，有机物腐烂的气味D．地下室过潮，是潮湿的气味[解析]走进潮湿的地下室往往闻到一股霉味，这霉味形成的原因是一些霉菌所致．青霉和曲霉属于真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，有成形的细胞核（细菌没有成形的细胞核）．青霉和曲霉都是多细胞的，由很多菌丝组成；它们的细胞既不含叶绿体，也没有质体，是典型异养生物．它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养．真菌的异养方式有寄生和腐生．靠孢子生殖，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体．霉菌大量繁殖孢子到处散落，所以霉味来源于孢子，孢子进入鼻腔所致。[答案]B四、巩固练习1.下列菌类中，身体只由一个细胞构成的真菌是（）A．乳酸菌B．醋酸杆菌C．酵母菌D．青霉2.下列容易找到蘑菇的地方是（）A．潮湿的岩石上B．潮湿松软的土壤或潮湿的木桩上C．马路上D．干躁的土壤或干躁的木桩上3.我们喜爱食用的香菇属于我们生物家族中的哪一个大家族（）A．动物B．植物C．真菌D．细菌4.酵母菌在结构上不同于细菌之处的特点是（）A．单细胞B．有细胞壁C．有细胞质D．有真正的细胞核5.墙角潮湿的角落里常有些长有绿色长毛的橘子皮，这些长毛属于（）A．真菌B．细菌C．乳酸菌D．病毒6.下列生物中，属于单细胞真菌的是（）A．酵母菌B．乳酸菌C．枯草杆菌D．霉菌7.吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内（）A．温度低，细菌繁殖速度慢B．温度低，把细菌都冻死了C．没有空气，细菌无法繁殖D．温度低，营养物质分解慢8.下图是细菌和酵母菌结构示意图，请根据图回答：（1）细菌与酵母菌共有的结构是：[]、[]、[]。（2）细菌与酵母菌的主要区别是：细菌没有真正的。（3）从生殖方式上看，细菌的生殖方式是生殖，而酵母菌的生殖方式包括生殖和生殖。9.为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，郝思同学在课外做了如下实验：①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温；③将冷却后的糯米等分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；④向甲、丙两个烧瓶中分...
