前厅与客房管理 7至9章VIP免费

第七章客房部概述第七章客房部概述学习目标学习目标了解客房部的功能了解客房部的功能了解客房部在饭店中的地位了解客房部在饭店中的地位熟悉客房部的组织结构设置熟悉客房部的组织结构设置掌握饭店美化装饰的重点和注意问题掌握饭店美化装饰的重点和注意问题掌握饭店特殊客房的配置和服务特点掌握饭店特殊客房的配置和服务特点学习目标学习目标通过本章的学习，应掌握饭店美化装饰通过本章的学习，应掌握饭店美化装饰的重点和注意问题、饭店特殊客房的配置和的重点和注意问题、饭店特殊客房的配置和服务特点；熟悉客房部的组织结构设置；了服务特点；熟悉客房部的组织结构设置；了解客房部的功能；了解客房部在饭店中的地解客房部的功能；了解客房部在饭店中的地位位。。7.17.1客房部的功能和地位客房部的功能和地位客房部又称房务部或管家部，负责客房部又称房务部或管家部，负责管理饭店有关客房事物。客房部在饭店管理饭店有关客房事物。客房部在饭店的地位是由其特殊功能所决定的的地位是由其特殊功能所决定的7.1.17.1.1客房部的功能客房部的功能生产客房商品生产客房商品为饭店创造清洁优雅的环境为饭店创造清洁优雅的环境为各部门提供洁净美观的棉织品为各部门提供洁净美观的棉织品7.1.27.1.2客房部在饭店中的地位客房部在饭店中的地位客房是饭店存在的基础客房是饭店存在的基础客房是酒店组成的主体客房是酒店组成的主体客房收入是饭店经济收入的主要来源客房收入是饭店经济收入的主要来源客房服务质量是饭店服务质量的重要标客房服务质量是饭店服务质量的重要标志志客房是带动酒店一切经济活动的枢纽客房是带动酒店一切经济活动的枢纽客房部的管理直接影响到全饭店的运客房部的管理直接影响到全饭店的运行和管理行和管理7.1.37.1.3客房部的业务管理特点客房部的业务管理特点随机性随机性复杂性复杂性不易控制性不易控制性7.27.2客房部的组织机构的设置客房部的组织机构的设置7.2.17.2.1客房部组织机构设置的原则客房部组织机构设置的原则从实际出发的原则从实际出发的原则精简高效原则精简高效原则分工明确原则分工明确原则7.2.27.2.2客房部组织机构及岗位设置客房部组织机构及岗位设置客房部组织机构设置客房部组织机构设置客房部的岗位设置客房部的岗位设置7.2.37.2.3客房部主要岗位职责客房部主要岗位职责7.2.47.2.4客房部的业务组织形式客房部的业务组织形式小组客房清洁小组客房清洁取消楼层主管取消楼层主管7.2.57.2.5客房部人员素质要求客房部人员素质要求客房部管理者的素质要求客房部管理者的素质要求客房服务员的素质要求客房服务员的素质要求7.37.3客房的种类和设备用品客房的种类和设备用品7.3.17.3.1客房的基本类型客房的基本类型按床的种类与数量按床的种类与数量按客房位置按客房位置7.3.27.3.2客房类型配置的原则客房类型配置的原则以功能需要为原则以功能需要为原则优化资源配置的原则优化资源配置的原则7.3.37.3.3客房的功能布局与主要设备客房的功能布局与主要设备客房功能布局的原则客房功能布局的原则客房的功能布局与主要设备客房的功能布局与主要设备7.3.47.3.4客房的美化装饰客房的美化装饰客房的光线客房的光线客房的色彩客房的色彩客房艺术品陈设客房艺术品陈设7.47.4特殊客房楼层的配置特殊客房楼层的配置7.4.17.4.1行政楼层行政楼层入住服务入住服务房间设施房间设施日常服务日常服务7.4.27.4.2女士客房女士客房女士客房的设施女士客房的设施女士客房的服务女士客房的服务7.4.37.4.3无烟楼层无烟楼层7.4.47.4.4残疾人客房残疾人客房电梯电梯客房客房卫生间卫生间第八章客房清洁服务与管理学习目标理解客房清洁卫生的重要性熟悉客房清洁的程序及要点了解公共区域清洁工作的特点及内容掌握清洁服务与质量控制的方法了解“绿色客房”活动意义和主要内容8.1客房清洁服务与质量控制客房是客人在饭店逗留时间最长的地方，也是客人在饭店真正拥有的私人空间。客房的清洁卫生既是客人住房安全的要求之一，更是客人衡量酒店质量的重要指标。8.1.1...