从业人员健康管理制度和培训管理制度[001](可编辑)精选资料从业人员健康管理制度和培训管理制度从业人员健康管理制度一、食品生产人员每年必须进行健康检查不得超期使用健康证明。二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗杜绝先上岗后查体的事情发生。三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作建立从业人员卫生档案督促“五病”人员调离岗位并对从业人健康状况进行日常监督管理。四、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的不得参加接触直接入口食品的生产经营。五、当观察到以下症状时应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻手外伤、烫伤皮肤湿疹、长疖子咽喉疼痛耳、眼、鼻溢液发热呕吐从业人员培训管理制度一、食品生产经营人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。二、定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。三、培训对象包括食品安全管理人员、门店及部门负责人和食品从业人员及涉及食品安全的相关人员。四、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。五、培训方式以集中讲授与现场培训相结合,定期考核,不合格者重新培训学习,待考试合格后再上岗。六、建立从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。食品安全管理员制度一、门店应至少配备专（或兼）职食品安全管理员一名负责门店的日常食品全管理工作。二、门店食品安全管理员负责门店新晋员工和促销员的食品安全培训并做好记录。三、门店食品安全管理员负责每天检查食品销售区域的日常管理并将检查结果记录在册。四、门店食品安全管理员负责门店清洁用品的订货、储存、发放并监督使用。五、门店食品安全管理员负责门店包材库的管理并检查包材的正确使用。六、门店食品安全管理员负责门店与食品直接接触的工具、容器的管理并监督清洗消毒。七、门店食品安全管理员直接向门店店长负责并将门店的食品安全风险在第一时间报告店长。八、门店食品安全管理员应经培训上岗每年参加食品安全培训不能低于小时。食品安全自检自查与报告制度依据《食品安全法》第四十二条食品生产经营者应当自行或者委托第三方专业机构或者专业人员对本单位的食品安全状况进行检查评价。制定本制度。一、门店食品安全员负责门店的日常食品安全自检自查并负责报告。自检自查内容包括个人卫生、清洁与消毒、温度控制、虫害控制、交叉污染、标识和可追溯性、产品监控、记录等。二、门店收货部负责收货区的自检自查包括产品的标识、质量、包装、清洁、包材、添加剂等并配合门店食品安全员的检查。三、营业各部门负责本部门区域内的食品安全自查工作并将检查结果记录在《每日检查表》上并填写行动计划进行整改。四、门店防损部负责门店整体公共区域和虫害控制的自查工作并将检查结果汇总记录配合门店食品安全员的检查。五、门店工程部负责门店各种设备设施的自检自查必须保证设备设施正常运转并将检查结果填写在每日维修记录表中。六、门店食品安全员应定期对门店所有食品安全相关工作进行审计并形成审计报告报告给门店店长。七、门店店长应仔细阅读审计报告中的问题并跟进相关部门进行整改。食品经营过程与控制制度、饭店应制订相关制度和产品的生产工艺流程以保证食品在经营过程中得以有效的控制。、收货部应严格执行《进货查验和查验记录制度》对所有食品做好验收与记录工作。、营业部门应严格执行“进、销、存”的相关规定在进货环节配合收货部严格执行《进货查验和查验记录制度》在销售环节做好防虫防尘做好覆盖禁止脱离冷链销售并做好销售台账记录在贮存环节严格执行《食品贮存管理制度》。、对于现场制售的商品要对原料进行严格管理必须严格执行产品的生产工艺并规范食品添加剂得使用与贮存使用“五专一精”的管理制度精确填写食品添加剂使用记录并严格执行《废弃物处置制度》。、对于食品从业人员严格执行《从业人员健康管理制度和培训管理制度》每天对从业人员的健...
