食品生产企业管理制度流程及生产记录清单(模版)VIP免费

页脚内容附件：食品生产企业管理制度及生产记录清单（模版）序号文件名称文件要求企业所制定的记录表格名称及所记载的项目、内容文件编号组织结构及方针、制定组织结构图，对企业组织结构进行描述，制定企业方针、量化合理的质量目标和具体的岗位责任制度企业应明确企业法人是食品质量安全的第一责任人，领导层中至少有名质量安全负责人，明确职责并有任命书；应设置质量管理机构或人员制定各有关部门质量安全职责及权限；应规定各岗位职责包括生产管理者、质量管理人员、技术人员、生产操作人员等职责，明确责任、权利和义务，并明确质量管理人员、技术人员的任职条件，任职资格符合（粤质监食函〔〕号）要求。工艺文件企业应制定生产过程所需的各种产品配方、工艺规程、作业指导书等工艺文件；应制定食品添加剂使用管理制度。与工艺文件相适应的记录表格所记载的项目、内容采购管理应制定完善的原辅材料及包装材料采购管理《进货杳验记录》及页脚内容制度（含进货杳验制度）制度,如有夕甘办加工及委托服务也应有相应的采购管理制度；应制定主要原辅材料、包装材料的采购文件。如采购计划、采购清单或采购合同等；应制定采购验证制度。应规定对采购的原辅材料、包装材料及外协加工品进行检验或验证的制度；应制定进货杳验制度。应建立和保存进货杳验记录，向供货者索取相关合格证明文件。记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、检验报告编号、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货杳验记录应当真实，保存期限所记载的项目、内容生产过程管理制度应制定生产过程质量管理制度及相应的考核办法；应制定清洁卫生状况检杳制度。应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自杳，并保存自查记录；应制定设备、设施维护保养和清洗消毒制度。应定期对生产设备、设施维护保养《考核记录》及所记载的项目、内容《清洁卫生状况检查记录》、所记载的项目、内容《生产设备设施维护保养记录》、所记页脚内容和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设《设备设施清洗消页脚内容应制定仓库管理制度。对原辅料及包装材料的储存、保管、领用等进行规定；应制定生产投料记录表格，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。毒记录》、所记载的项目、内容《生产投料记录》、所记载的项目、内《原辅料贮存、保管、领用、出库记录》所记载的项目、内容生产过程关键控制点监控制度应制订关键控制点控制作业指导书，包括识另g关键控制点,规定关键控制点工艺参数及对关键控制点监控要求等,将配料、投料工序设为生产关键控制点，建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况,包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等，并规定记录保存期限不得少于二年。《关键控制点监控记录》所记载的项目、内容产品防护制度应制定食品生产加工过程及食品原料、半成品及成品运输过程有效防止食品污染、损坏或变企业所制定的记录表格名称及所记载的项目、内容检验管理制度应制定产品质量检验制度,包括过程检验、出厂检验及检测设备管理制度等,如委托检验应有相应规定；应制定出厂检验记录制度。建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、《过程检验记录》所记载的项目、内容、《出厂检验记录》、所记载的项目、内容页脚内容执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容；食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年；应对出厂检验留存样品要求进行规定；应对检验人员能力进行规定；企业自行进行产品出厂检验的，应对实验室测量比对进行规定，建立并保存比对记录。《实验室比对记录》所记载的项目、内容等表格不合格管理制度应制定不合格管理制度，应包括对原辅料、包装材料、半成品、成品出现不合格采取的处理、纠正纠正措施及记录等进行规定。《不合格处理记录》、《纠正纠正措施记录》所记载的项目、内容等销售台帐管理制度应制定销售台帐管理制度。应对销售每批产品建立和保存销售台帐，包...