2022如何开一家麻辣烫？如何经营？如何开一家麻辣烫？如何经营？麻辣烫，是川渝地区最有特色，也最能代表;川味;的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫是民间小吃，是众多百姓才智的结晶。而事实上，麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料。它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包袱，浸入其间，致之于釜，待沸腾，依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即第1页共10页捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在上面撒少许熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，直至意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，不得已而弃之。;串串香;又叫;热锅麻辣烫;，是巴渝两地街头巷尾最浓郁的江湖味道。作为街边小吃，串串香鲜有登上大雅之堂。不过，成立于1996年、以街边小店起家的;袁记串串香;现在却走起了公司化运营之路，并已经拥有300多家连锁店。在一个准入门槛偏低，竞争白热化的行业中，这家餐饮企业是如何突围的?第2页共10页以下为商界杂志报道节选：从街边到店堂上个世纪80年头末，袁刚怀揣着积攒的63元钱，从200多公里之外的遂宁来到成都，决心在这里做出自己的事业。但创业之路维艰袁刚从担着挑子，走街串巷卖辣椒面，到后来有了一些积蓄，起先摆地摊，租铺面，努力经营自己的干杂生意。到了1996年，袁刚敏感地意识到风向变了——这一年，很多大型连锁超市起先入驻成都，给干杂行业带来巨大冲击，批发零售这种形式，很难与之竞争，将来无疑会遭到大型商超的严峻挤第3页共10页压。这时候袁刚凭借着敏锐的眼光，主动变更了创业道路，起先摸索串串香的经营，也正因为如此，他没有像那个年头的众多商家一样被社会的发展所沉没。1996年，他在成都市鼓楼北四街开起了第一家袁记串串香。那时，串串香是一种特别低端的食品，街边小摊、矮桌矮凳，人们弯腰驼背地在桌面上用餐;菜品堆放在路边，任凭满街的灰尘扑打。;大家都这么干。;但袁记偏偏不一样，有光明宽敞的店堂、配备舒适的大桌座椅;袁刚更确定在室内设置菜品陈设区，像在超市里面购物一样，让顾客自助式地进行选择。这与;传统;完全南辕北辙的做第4页共10页法让顾客们突然有了更好的选择：与街边小店相比，味道同样地道且有特色，就餐更加舒适干净，连价格也比大多数同行便宜。一两年之内，袁记连续开出了四五家店。袁刚是一个并不简单满意的人，除了变更串串香的;质感;，他还有一个浩大的安排——变更这个行业。1998年，袁记成立公司，起先公司化运作;2000年-2001年，袁记在成都李家沱开出成都地区第一家加盟连锁店，并起先向四川省外发展，正式走上全国加盟连锁道路，分别在广州、昆明、西宁开出多家分店;为了打造规范化，标准化的品牌形象，2003年起先，袁记连续三次对品牌进行第5页共10页升级，形成了成套的VI识别系统;2022年，袁记又起先打造自有生产基地，建立物流配送系统，并对全部火锅料品实行袋装化。加盟之道袁记做得最胜利的加盟商，名叫谢超。他14岁起先创业，做烧腊腌卤起家，机缘巧合下，他连续开了3家袁记串串香店，还介绍自己姐姐进来加盟了2家。凭借着在袁记中的学习成长以及出众的个人实力，现在，谢超在多个行业取得了骄人的成就，他成立了自己的餐饮品牌，在全国拥有四五十家分店，并开设了金融投资公司。这样一个竞争者，却是袁记最好学的`;学生;：谢超开公司是得袁刚启发;而第6页共10页他的公司管理更是得到袁记真传。他本人亲自参与袁记的每一次会议不断学习袁记如何培训、如何安排、如何总结。另一位袁记的加盟商冷祯龙，他靠着借来的钱才开出第一家袁记串串香店，但在袁记公司的帮助下，他快速做到了袁记在成都地区单店盈利最高的门店。而到现在，他也成立了自己的一家公司，经营火锅。总经理杨良军把这称为袁记的;缘文化;。餐饮业的从业者和经营者普遍文化、经营水平都不高，而袁刚每月都会定期组织专业人士及优秀加盟商来对他们进行培训，让员工和经营者们懂得如何去管理、第7页共10页经营，如何去追求自身的价值。在得到成长后，再激励他们去成就自己的...
