第一章关注营养平衡第二节重要的体内能源——油脂知识要点：1．油脂的成分是
结构为R1、R2、R3相同称为，R1、R2、R3不相同称为
天然油脂大多为
油脂（是或不是）高分子化合物
R1、R2、R3饱和，则在室温下呈态，称为,存在于物中
R1、R2、R3不饱和，则在室温下呈，称为,存在于中
油脂溶于水，密度比水
2．油脂在体内的变化+++3．简述脂肪酸具有作用①，②，③，④
课后作业：1．下列关于油脂的叙述，错误的是()A．油脂属于混合物B．油脂没有固定的熔、沸点C．油脂属于酯类D．油脂都不能使溴水褪色2．关于油和脂肪的下列说法正确的是（）A．二者互为同分异构体B．二者是同系物C．前者熔点低，后者熔点高D．在一定条件下前者可转化为后者3．证明硬脂酸是弱酸的方法是()A加饱和碳酸钠溶液B加氢氧化钠溶液共热C与滴加有酚酞的氢氧化钠共热D向硬脂酸钠溶液中滴加酚酞4．肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加盐酸中和，最后得到的沉淀是()A氯化钠B高级脂肪酸钠C高级脂肪酸D甘油5．下列物质属于油脂的是（）．④润滑油⑤花生油⑥石蜡A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③6．1998年江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是（）A．猪油是天然有机高分子化合物B．猪油是高级脂肪酸甘油酯C．猪油发生皂化反应，反应液使蓝色石蕊试纸变红氧化高级脂肪酸甘油脂酶水解D．猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层7
下列说法正确的是（）A
通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高B
人体中，油脂主要在胃中被消化吸收C
质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄糖的高D
油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要是油脂水解生成的甘油8
下列说法正确的是（）A
油脂、煤油和汽油都属于油类，具有相同的组成B
油脂是天然的高分子化合物C
油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯D
