第一章关注营养平衡第二节重要的体内能源——油脂知识要点：1．油脂的成分是.结构为R1、R2、R3相同称为，R1、R2、R3不相同称为。天然油脂大多为。油脂（是或不是）高分子化合物。R1、R2、R3饱和，则在室温下呈态，称为,存在于物中。R1、R2、R3不饱和，则在室温下呈，称为,存在于中。油脂溶于水，密度比水。2．油脂在体内的变化+++3．简述脂肪酸具有作用①，②，③，④。课后作业：1．下列关于油脂的叙述，错误的是()A．油脂属于混合物B．油脂没有固定的熔、沸点C．油脂属于酯类D．油脂都不能使溴水褪色2．关于油和脂肪的下列说法正确的是（）A．二者互为同分异构体B．二者是同系物C．前者熔点低，后者熔点高D．在一定条件下前者可转化为后者3．证明硬脂酸是弱酸的方法是()A加饱和碳酸钠溶液B加氢氧化钠溶液共热C与滴加有酚酞的氢氧化钠共热D向硬脂酸钠溶液中滴加酚酞4．肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加盐酸中和，最后得到的沉淀是()A氯化钠B高级脂肪酸钠C高级脂肪酸D甘油5．下列物质属于油脂的是（）．④润滑油⑤花生油⑥石蜡A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③6．1998年江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是（）A．猪油是天然有机高分子化合物B．猪油是高级脂肪酸甘油酯C．猪油发生皂化反应，反应液使蓝色石蕊试纸变红氧化高级脂肪酸甘油脂酶水解D．猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层7.下列说法正确的是（）A.通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高B.人体中，油脂主要在胃中被消化吸收C.质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄糖的高D.油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要是油脂水解生成的甘油8.下列说法正确的是（）A.油脂、煤油和汽油都属于油类，具有相同的组成B.油脂是天然的高分子化合物C.油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯D.人体内的脂肪有保持体温的作用9.油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B.利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂C.植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应可以制造植物奶油（人造奶油）D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质答案：ADCDADCCBACDC
