基本营养物质北京四中：田军糖的定义由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，也叫做碳水化合物，化学组成大多符合通式Cn(H2O)m。葡萄糖分子式：C6H12O6结构式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，是多羟基醛。【思考】具有哪些哪些性质？葡萄糖是人体内最重要的供能物质C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O1g葡萄糖完全氧化，放出15.6kJ的能量人体正常血糖的含量为100mL血液中约含葡萄糖80~100mg实验1取约2g葡萄糖固体加入盛有5mL水的试管中，充分溶解；然后加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾，观察并记录现象。（取2mL10%NaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液5滴）反应现象：加入新制的氢氧化铜加热后生成砖红色沉淀果糖蔗糖和麦芽糖分子式：C12H22O11，二者互为同分异构体。实验2取1mL20%的蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸。水浴加热5min后取少量溶液，加氢氧化钠溶液调溶液pH至碱性，再加入少量新制Cu(OH)2，加热3~5min，观察现象。现象：产生砖红色沉淀淀粉(C6H10O5)n，天然高分子化合物，相对分子质量从几万到几十万实验3将碘酒滴到一片土豆或面包上，观察并记录现象。咀嚼馒头或者米饭一段时间后会变甜，为什么？纤维素(C6H10O5)n【思考】淀粉和纤维素互为同分异构体吗？油脂——人体内产生能量最高的营养物质酯类化合物高级脂肪酸+甘油油脂的物理性质密度比水大，黏度较大，难溶于水，易溶于汽油、乙醚、氯仿等有机溶剂。纯净的油脂无色、无嗅、无味。一般油脂溶有维生素和色素等而有颜色和气味。天然油脂都是混合物，没有恒定的沸点、熔点。蛋白质——生命活动的主要物质基础功能高分子化合物，天然有机高分子化合物，分子量从几万到几十万。构成蛋白质的基石——氨基酸。结构：几种常见的氨基酸氨基酸的两性【思考】我们学习过哪些既能和酸又能和碱发生反应的物质？颜色反应实验4取一小块鸡皮，置蒸发皿中，滴加3～5滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察并记录现象。（1）在试管中加入约2mL鸡蛋白溶液（2）滴加几滴浓硝酸，微热（3）观察现象鸡皮遇浓硝酸变黄色
