合理选择饮食(第2课时)【我想学】知识目标、导航练习[知识目标]知道几类常见的食品添加剂的作用及其超量的危害。[导航练习]在工地的食堂中，常发生将工业用盐当作食用盐而引起中毒的现象。该盐为()A.MgCl2B.KClC.NaNO2D.MgSO4【我要学】—探究突破三.安全使用食品添加剂P31-4你喜欢什么样的食物？它们在色香味方面有什么特点？1.食品添加剂是指为改善食物的、和，或补充食品在加工过程中推动的营养成分，以及防止食物变质等而加入食品中的天然或化学合成的物质。2.常见的食品添加剂的分类为剂、剂、剂、剂。注意:食品添加剂在国家相关法律法规规定的剂量和范围内使用是安全的，但是超范围、超剂量使用则会对人体造成危害，甚至危及生命。【我会学】—归纳整理本节课学习了四类常见的食品添加剂，它们分别是剂、剂、剂和剂。【我乐学】—训练内化1.下列同学饮食习惯科学的是()A.多吃肉，少吃蔬菜水果B.合理摄入糖类.油脂等，注意膳食平衡C.为防止变胖，炒菜时不放油D.多饮用纯净水，少饮用矿泉水2.对于食品添加剂的论点中，合理的是()A.绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害，所以应禁止使用食品添加剂类别功能品种着色剂改善食品外观胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红调味剂增添食品味道糖、味精(谷氨酸钠)、食盐、醋、各种水果味的酯类防腐剂防腐剂防止食物腐败苯甲酸及其钠盐、山梨酸钾、硝酸盐抗氧化剂阻止空气中的氧气使食物氧化变质抗坏血酸(维生素C)、亚硝酸盐、SO2营养强化剂补充食物中缺乏的营养物质或微量元素食盐加碘、粮食制品中加赖氨酸、食品中维生素或钙、硒、锗等微量元素、酱油中加铁B.防腐剂能延长食品的保存期，减少食品的浪费和变质，所以应大量使用防腐剂C.食用新鲜食物比食用用防腐剂储存的作物有益，所以禁止使用防腐剂D.对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量，都应有严格的规定3.下列食品中加入成分不是营养强化剂的是()A.食盐加碘B.酱油中加铁C.食品中加硒D.火腿中加亚硝酸钠4.关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是()A.没有水就没有生命B.养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物C.饮用水越纯净越好D.调味剂和营养强化剂加的越多越好5.下列食品添加剂与类别对应下列正确的一组是()A.着色剂——苯甲酸钠B.营养强化剂——粮食制品中加赖氨酸C.调味剂——亚硝酸盐D.防腐剂——柠檬黄6.下列物质中不能用作食品着色剂的是()A.柠檬黄B.胭脂红C.苋菜红D.苏丹红7.下列物质中不能用作食品调味剂的是()A.味精B.酱油C.食盐D.亚硝酸盐8.下列物质不可作防腐剂的是()A.食盐B.醋C.二氧化硫D.花生油9.下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是()A.食盐B.苯甲酸钠C.柠檬黄D.味精10.下列做法正确的是()A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果.【我博学】—拓展提高11.下列物质①食盐中所加的碘②酱油中所加的铁③粮食制品中所加的氨基酸④食品中所加的维生素或钙、硒、锗⑤快餐中所加的酱油，其中属于营养强化剂的是()A.①②③B.①③⑤C.②④⑤D.①②③④12.有一饮料标签中标示：配料①纯净水②白砂糖③水蜜桃汁④柠檬酸⑤维生素C⑥食用香精，属于食品添加剂的是()A.②④⑤⑥B.①②③④C.②③⑥D.①②③④⑤⑥13.下列关于食品添加剂的说法不正确的是()A.亚硝酸钠可以致癌B.我们应该禁止使用防腐剂C.苯甲酸钠可以用作防腐剂D.绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的科学视野:甜味剂简介作为食品添加剂中的甜味剂并不是指蔗糖、蜂蜜等有甜味的糖，而是指本身具有甜味，但几乎不产生热能并且其营养价值又很低的物质，通常又称它们为低热甜味剂。这种甜味剂可用于控制血糖升高，避免肥胖，控制体重和预防心血管疾病的发生，它还是某些疾病患者(如糖尿病患者)所必需的食糖代用品。人们最熟悉的甜味剂是糖精(实际上用的是糖精钠)，甜味约为蔗糖的300~500倍。食品中只要含有十万分之一的糖精钠，我们就能够尝得出甜味。所以在使用糖精时，用的量...
