山东理工大学《食品工程原理》课程设计题目：年产8000吨浓缩猕猴桃汁生产艺设计--蒸发浓缩设备选型论证学院：农业工程与食品科学学院专业：食品科学与工程学生姓名：于明光（14110302097）指导教师：汪陈洁课程设计（论文）时间：二零一六年7月二日～七月十五日共两周摘要I摘要本设计介绍了一种年产8000吨的浓缩猕猴桃汁的生产工艺设计，详细讲述了浓缩猕猴桃汁的生产工艺，包括浓缩猕猴桃汁的生产工艺流程选择及论证、物料衡算以及生产线设备设计及选型，并对猕猴桃汁浓缩部分进行了详细的计算。本生产工艺以新鲜优质桃为原料，经过清洗、挑选后，采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法制造出风味良好营养丰富的浓缩猕猴桃汁，可供冷冻冷藏、稀释饮用等，具有广阔的应用前景。关键词：浓缩猕猴桃汁，工艺流程，设备选型，蒸发浓缩目录II目录摘要...........................................................Ⅰ目录...........................................................Ⅱ第一章引言......................................................1第二章工艺流程及工艺要点.........................................22.1工艺流程...................................................22.2工艺要点...................................................2第三章相关计算..................................................53.1设计及操作条件.............................................53.2求解量.....................................................53.3计算.......................................................53.4蒸发器主要尺寸计算.........................................9第四章设备选型...................................................124.1设备选型要点..............................................124.2设备选型列表..............................................15第五章产品质量标准..............................................165.1感官指标..................................................165.2理化指标..................................................165.3微生物指标................................................16结束语...........................................................17参考文献..........................................................18致谢.............................................................19附：蒸发器设备图第一章引言-1-第一章引言猕猴桃（ActinidiachinensisPlanch），也称奇异果，狐狸桃、藤梨、羊桃、木子、毛木果、麻藤果、杨汤梨等，果形一般为椭圆状，早期外观呈绿褐色，成熟后呈红褐色，表皮覆盖浓密绒毛，不可食用，其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色或者红色的种子。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的水果。禁忌人群:脾虚便溏者、风寒感冒、疟疾、寒湿痢、慢性胃炎、痛经、闭经、小儿腹泻者不宜。适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜便秘者、癌症患者、高血压患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食欲不振、消化不良者、航空、高原、矿井等特种工作人员。基本介绍:猕猴桃是猕猴桃科植物猕猴桃的果实。其功效与作用:1.降低胆固醇食用其外皮为最佳地选择。奇异果中所含纤维，有三分之一是果胶，特别是皮和果肉接触部分。果胶可降低血中胆固醇浓度，预防心血管疾病。2.促消化它含有的膳食纤维不仅能够降低胆固醇，而且可以帮助消化，防止便秘，清除体内有害代谢物。3.降血脂抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化，可改善心肌功能，防治心脏病等。4.防癌抑肿瘤常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高，因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应，产生出致癌物。而猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生。5.增强体质猕猴桃亦是滋补强壮之品，其中的营养物质可明显提高肌体活性，促进新陈代谢，协调肌体机能，阻断致癌物质，增强体质，延缓衰老。营养...
