授课课题微生物与人类的关系教学手段和方法：课堂以讨论为主，教师讲授为辅以展开。教学目的与要求：【教学目标】1、举例说明微生物与食品、微生物与疾病、微生物与医药的关系；2、了解微生物的应用前景。【能力目标】1、通过对日常生物知识的再现、对比、分析，培养学生观察能力及思维能力。【情感目标】1、通过“泡菜制作”活动，体验微生物与人类生活的密切关系；2、通过了解微生物导致食品腐败与微生物致病的知识，培养学生良好的生活习惯。教学重点与难点：【教学重点】微生物与食品、微生物与疾病。【教学难点】微生物与疾病、微生物与医药。教学内容分析：“微生物与人类的关系”是北师大版《生物学》八年级上册第十八章第二节的内容。微生物与人类的关系非常密切，尽管有些微生物会使人患病，但大多数微生物有益于人类。本节教材从微生物与食品、微生物与疾病、微生物与医药、微生物的应用前景几个方面，举例说明微生物与人类的关系，并通过“泡菜制作”活动，使学生体验微生物与人类的密切关系。学情分析：八年级学生对微生物有一定的了解，但知道的大都是微生物对人类的负面影响的比较多一些。为此，本课主要引导学生分析生活中的实例，在分析实例中体验微生物与人类的密切关系。教学策略：微生物与食品的关系式本节的一个教学重点，可先让学生举例可以直接食用的微生物食品，然后列举应用微生物进行食品加工方面的实例，如酵母与发酵、醋酸菌与酿醋、乳酸菌与制作酸奶等，再通过制作泡菜活动初步理解应用微生物制作食品的一般原理。关于微生物导致食品腐败或霉烂的知识，组织学生分小组讨论。教师则做相应的归纳和补充。微生物与疾病的关系也是本节的一个重点，教师启发学生从微生物代谢的角度，分析相关微生物的致病原因，区分传染性、非传染性和中毒性疾病，并组织学生讨论预防这些疾病与养成良好的卫生习惯的关系。微生物与医药是本节的一个难点，可以让学生提前收集有关抗生素方面的资料。课堂上教师最后归纳抗生素的两类微生物生产。教学过程：1、复习旧课：师：什么是微生物？生：在生物圈中，凡是个体微小，结构简单的低等的生物，统称为微生物。师：微生物的种类分成哪几种？生：多细胞微生物，单细胞微生物，无细胞结构的微生物。师：以前我们所学过的哪些知识和微生物有关呢？生：引起传染病的传染源是微生物。2、引入新课：师：我们周围也有很多的微生物，你们了解的有哪些呢？生1：酵母菌用来发酵，流感病毒引起人们感冒。生2：面包放就了，会发霉。生3：食物放久了会腐烂。师：是的，微生物一直存在我们周围，而且与人类的关系密切。下面我们就来学习微生物与食品。一、微生物与食品师：我们生活中，很多食品直接和间接地使用了微生物，那位同学来举个例子？生：酵母菌可用来做馒头，使它们松软，生：蘑菇是真菌，还有木耳，银耳也是真菌，可以直接使用。生：酿酒要用酵母。师：对，这些都是微生物与食品的关系。接下来我们来看一下泡菜的制作，制作过程你们自己看一下。我们来讲一下泡菜的制作原理，无论那种泡菜的制作其原理都是一样的，就是利用乳酸菌进行发酵，在没有氧气的条件下，乳酸菌分解糖类产生乳酸。这就是泡菜的制作原理。我们再来看一下，活动里的讨论的三道题。第一道，制作泡菜主要是那种微生物再起作用，说出这种微生物的来源。刚刚我们说了，泡菜的制作主要是乳酸菌起作用，主要来源于泡菜坛和料液中。第二题，配料中为什么要加入相当数量的白砂糖呢？乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类细菌。它的生活需要糖类。第三题，为什么注入的料夜要淹没菜，并将泡菜坛密封起来？乳酸菌只有在无氧气得的条件下生长。这些就是有关于泡菜的制作原理及活动的内容。大家平时是否有注意到，夏天的食物很容易腐烂变质呢？生：有。师：嗯，那你们知道是怎么回事吗？生：夏天天气太热，温度适合微生物的繁殖，食物比较容易变质，发霉。师：对，那我们要怎样做才能维持食物的新鲜呢？生：把食物放在冰箱里，可以减慢微生物的繁殖速度，从而达到维持食物新鲜，使食物不容易发霉，变质。师：这位同学说的很好。某些细菌和真菌在适宜的条件下会使食物腐败...
