江苏省灌南高级中学高二化学：油脂学案1【学习目标】1.使学生了解糖类的组成和分类和生物质能源开发上的应用。2.使学生掌握常见糖类物质的结构简式和重要性质.学习过程：一、糖类1、糖类的定义2、根据糖类分子能否水解或一分子糖类水解能生成几个分子的单糖可把糖类进行分类如下：二、单糖——葡萄糖1、单糖是不能水解成更简单的糖。其中最重要的是葡萄糖，它的化学式为C6H12O6，是一种多羟基醛：其结构简式是：。也常写成：。2、根据你日常生活对葡萄糖的认识和葡萄糖的结构简式你能推断出葡萄糖具有哪些物理和化学性质？⑴物理性质（是否有甜味、水溶性）；⑵化学性质（推断具有什么化学性质并用化学方程式表示）：(3）葡萄糖分子中有几个手性碳原子？如何判断手性碳原子3、果糖（分子式：；多羟基酮）三．二糖——蔗糖和麦芽糖二糖能水解，每摩尔二糖水解后产生mol单糖。最重要的二糖是蔗糖和麦芽糖，其存在、结构和性质等见下表：蔗糖麦芽糖化学式存在和来源结构不含醛基（非还原性糖）含有醛基（还原性糖）性质（水解方程式）关系互为。四．多糖——淀粉和纤维素⑴多糖也能水解，每摩尔多糖水解后可产生许多单糖。其中淀粉和纤维素是最重要的多糖，通式均为，但由于的不同，它们不是同分异构体。两者均为非还原性糖。淀粉遇I2变，纤维素分子中的每个单糖单元有3个醇羟基。⑵写出下列化学方程式①淀粉水解：②纤维素水解：③由纤维素制备硝化纤维：【实验】⑴关于糖类水解产物的检验实验室中，淀粉、纤维素常在无机酸（一般为稀硫酸）催化作用下发生水解，生成葡萄糖。欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须，再加入或进行检验⑵关于淀粉水解过程的判断淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能发生银镜反应，依据此性质可判断其水解是否已进行完全；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，但能发生银镜反应，依据此性质可判断淀粉在水溶液中是否发生水解。【合作探究】：巩固练习1.葡萄糖是单糖的主要原因是（）A.在糖类物质中含碳原子最少B.不能水解成更简单的糖C.分子中有一个醛基D.分子结构最简单2.能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是()A.与H2加成生成六元醇B.能发生银镜反应C.能发生酯化反应D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀3.下列关于糖类的说法中不正确的是：（）A．淀粉、纤维素和蔗糖都属于糖类B．蔗糖、麦芽糖和葡萄糖都属于单糖，不能再进一步水解C．可以用新制的氢氧化铜检验病人尿液中是否含有葡萄糖D．有甜味的物质不一定属于糖类；糖类也并不一定就有甜味4．不属于糖类化合物，但和葡萄糖中碳、氢、氧质量分数均相同，且能发生银镜反应的物质是（）A．乙醛B．甲醛C．甲酸甲酯D．乙酸5．近几年一种新型甜味剂——木糖醇悄悄地走入人们的生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖替代品，它具有甜味，溶解性好，放龋齿，适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状晶体，分子式为C5H12O5，结构简式为：CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是（）A、木糖醇是一种五元醇B、木糖醇是一种无糖型植物甜味剂C、木糖醇跟葡萄糖、果糖一样，属于单糖D、1mol木糖醇与足量的钠反应，在标准状况下可生成56LH26.下列关于糖类的说法中不正确的是()A．淀粉、纤维素和蔗糖都属于糖类，它们互为同分异构体B．蔗糖、麦芽糖都属于二糖，都能水解两分子单糖：葡萄糖C．多糖在性质上跟单糖、二糖不同，一般不溶于水，没有甜味，没有还原性D．有甜味的物质不一定属于糖类；糖类也并不一定就有甜味7．下列各种糖能发生水解，且属于还原性糖的是()A．葡萄糖B．蔗糖C．麦芽糖D．纤维素8．对于淀粉和纤维素两物质，下列说法中不正确的是()A．二者都能水解，且不解的最终产物相同B．二者C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C．它们都是糖类，且都是高分子化合物D．都可用（C6H10O5）n表示，均不能发生银镜反应9．纤维素被称为第七营养素．食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质．从纤维素的化学成分看，它是一种()A．二糖B．多糖C．氨基酸D．脂肪
