江苏省木渎高级中学高三化学基础知识识记九――糖类的组成、分类和性质1、糖是，以及能水解生成它们的物质。糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。2、糖类按是否能水解以及水解生成的单糖数的多少可分为。（1）单糖是不能发生水解的糖。单糖中常见的己糖有、和，分子式为，它们互为；最简单的醛糖是。（2）低聚糖中最常见的是二糖。常见的二糖有、、和，分子式都为，它们也互为。（3）多糖是能水解生成多个分子单糖的糖类，自然界中最常见的多糖是和。均为天然高分子化合物，它们的通式都是，n值不同，结构也不相同，所以它们不是同分异构体。3、糖的分子结构与主要性质（1）葡萄糖的分子结构与主要性质葡萄糖的分子组成是，分子结构如下：。也可以表示成CH2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖分子中含有的官能团是和，因而具有和的性质。①与H2加成反应(或还原反应)②银镜反应③与新制Cu(OH)2反应④酯化反应（与乙酸）⑤分解反应(制酒精)⑥氧化反应(人体内)注意：银氨溶液的配制：将逐滴加到中，边滴边振荡，至为止，即得银氨溶液。其中的反应方程式为：、。银氨溶液呈性，必须现配现用，不得久置，久置会产生易爆物。银镜反应后附着银镜的试管要用浸泡，再用水洗而除去。（2）蔗糖和麦芽糖蔗糖麦芽糖分子式结构特点物理性质无色晶体、溶于水、甜味白色晶体、溶于水、甜味水解反应二者关系互为同分异构体注意点：①蔗糖和麦芽糖都能水解，但产物不同。②蔗糖在酸性条件下水解后做银镜反应时应先用碱中和酸。（3）淀粉和纤维素淀粉和纤维素都是光合作用的产物。均为天然高分子化合物，通式是，n值不同，结构也不相同，所以淀粉和纤维素不是同分异构体。都能发生水解反应。①水解反应：淀粉在或作催化剂时可发生水解，最后得到。反应方程式：纤维素的水解比较困难，在作催化剂下水解，水解的最终产物是。反应方程式：②纤维素的酯化反应a．与硝酸的酯化反应（化学方程式）注意点：工业上把酯化较完全、含氮量高的纤维素硝酸酯叫火棉，火棉可用来制造；含氮量较低的纤维素硝酸酯叫做胶棉，胶棉可用来制造赛璐璐(一种塑料)和油漆。b．与醋酐的酯化反应注意点：生成物纤维素乙酸酯(醋酸纤维)常用作电影胶片的片基。
