江苏省木渎高级中学高三化学基础知识识记十五答案一、氨基酸：1、氨基2、内盐内盐阳离子阴离子两性离子最小形成晶体析出pH值两性离子正负电荷数值相等调节溶液的pH（1）羧基H2N－CH2－COOH+NaOH→H2N－CH2COONa+H2O氨基H2N－CH2－COOH+HCl→HOOC－CH2－NH3+Cl—（2）脱去水分子肽二肽多肽4C－N二、蛋白质1、C、H、O、N、S氨基酸肽特定生物学天然高分子α－氨基酸2、酸、碱、酶(NH4)2SO4、Na2SO4可逆能分离、提纯加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸)不可逆消毒浓硝酸双缩脲硫酸铜烧焦羽毛3、类别氨基酸蛋白质实例甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸鸡蛋白、白明胶、淀粉酶、结晶牛胰岛素结构特点分子中既有羧基，又有氨基，具有两性由不同的氨基酸相互结合而形成的高分子化合物，分子中也有氨基和羧基，属两性物质化学性质①既能和酸反应，又能和碱反应②分子间缩水生成高分子化合物①两性；②盐析；③变性；④显色反应；⑤灼烧有烧焦羽毛的气味；⑥水解生成氨基酸⑦具有胶体的性质三、酶专一快高温和
