1研究性学习课题报告课题题目济南的美食组别高一（18）班指导教师组长课题组成员开题目标:希望在本次调查中，了解济南的美食争取在规定时间内完成内容:济南美食的制作，现状及今后的发展目的与意义:更加的了解济南济南的美食济南美食今后的发展及现状任务分工：论文撰写：司庆昕设计调查问卷：司庆昕窦兆萌发放调查问卷：全组组员访谈：孟欣刘雅昵窦兆萌交流展示发言人：张博洋高琛百司达活动计划：9月10日—9月15日：讨论研究内容,确定主题9月19日—9月30日：拟订实施方案10月4日—10月5日：人员分工11月6日到10月5日：开题：开展研究课题资料查找网络问卷11月7日-12月：调查汇总讨论：提建议、方法论证、结题报告撰写、做好进一步分工1月份：结题、交流展示方法：1：开展网络问卷2：通过网络，书籍等方式搜查相关资料。3：将网络书籍中的相关内容，数据加以分析整理。4：根据整理内容设立相关报告。5：修改、整理报告与论文可行性：分工明确，组员可就自己能力完成相关事务，将报告完成。预期的成果：论文结题报告：摘要：本文是我们小组八位同学综合实践活动的成果，阐述了济南美食的制作。进2行访问在此基础上阐述了济南的美食，最后分析了济南美食今后的发展关键词：济南的美食美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。但是不是所有人对美食的标准都是一样的，其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，就可以称之为美食。吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。济南的美食从鲁菜到街边小吃不仅随着社会的发展而发展，还有济南当地的特色1总结性成果1.济南的美食—鲁菜汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。鲁菜风味山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。鲁菜特点济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明，堪称一绝。胶东风味亦称福山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜。该菜精于海味，善做海鲜，珍馔佳品，肴多海味，且少用佐料提味。此外，胶东菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中，独具特色。孔府菜做工精细，烹调技法全面，尤以烧、炒、煨、炸、扒见长，而且制作过程复杂。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴，往往要经过三四道程序方能完成。“美食不如美器”，孔府历来十分讲究盛器，银、铜等名质餐具俱备。孔府菜的命名也极为讲究，寓意深远。1.九转大肠做法：1.肠下锅煮熟捞起切段，再下锅煮捞起，锅放猪油一两烧热，放一两白糖，小火炒至变成鸡红色，放肠炒至上色，把肠拨在旁边，下葱、姜、蒜末爆香，和肠一起炒，加三匙羹醋炒，酒、放盐、酱油10克、水200克小火收汁。32.待汁快干时，放少许胡椒粉，淋花椒油出锅。含营养素：热量(1774.41千卡)·维生素B6(0.08毫克)·蛋白质(56.03克)·脂肪(155.44克)胆固醇(1027.50毫克)·维生素A(73.13微克)·胡萝卜素(124.00微克)特点：色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美。发展：“九转大肠”出于清光绪初年，由济南“九华楼”酒店首创，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。现在流传于济南各中小饭店！在调查中有30%的人了解九转大肠表示爱吃，其中有20%的人是40岁~60岁的中老年人，有70%的人不了解或不喜欢吃其中年轻人居多2.糖醋鲤鱼做法：1.鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖再斜剖成刀花。2.然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。3.炒锅放花生油。中火烧至七成热时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。4.用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。5.炒锅内留少量油，中火烧至六成热时，放入葱、姜、蒜末...
