硒在植物中的作用硒在植物中的作用土壤中的硒是植物的主要来源，大气中的硒也是植物硒的来源之一。根据植物对硒的吸收能力，可分硒积聚植物和硒非积聚植物两大类。硒积聚植物常被称为“硒指示植物”。包括两种：（1）原生硒积聚植物，如黄芪属（Astragalus）植物，含硒量常超过1000ug/g；（2）次生硒积聚植物，如紫苑属（Aster）植物，每克含硒量很少超过几百微克。许多杂草和大部分农作物类植物，是硒积聚植物，含硒量不超过3Oug/g,其中十字花科植物对硒的积聚能力最强,其次是豆科，谷类最低。谷类中，小麦对硒的积聚最多。据研究，在土壤中增施硒肥或在植株叶面上喷洒硒剂溶液，可提高植物的含硒量。植物中的硒主要以有机硒化合物的形式存在。植物对硒的吸收是一个主动过程，但一些因素也会影响植物对硒的吸收。土壤类型不同，硒的存在形式和含量不同，植物对硒的吸收也不同。在酸性土壤中（pH值4.5〜6.5）,硒常以难溶解的碱式亚硒酸铁存在，不易被植物利用和吸收；在劫难在碱性土壤中（pH值7.5〜8.5），硒可氧化成硒酸根离子而成水溶性的，易被植物吸收和利用。在某些气候极潮湿的地区，土壤中硒的大部分被雨水等淋滤掉了，植物含硒量因此受影响。以不同形式存在的硒，它们被植物吸收的程度是不相同的。硒酸盐的吸收比亚酸盐更容易，单质硒不易为植物所吸收。由于硒酸盐、亚硒酸盐与硫酸盐、亚硫酸盐的相似性，硫对硒的吸收有竞争作用。植物所生长的环境以及植物的种类都将影响植物对硒的吸收。据研究报道，硫饥饿能促进番茄对厅的吸收和运输；在低浓度范围(0.025mgSel-l)、硫(60mgsL-)对硒的吸收有协助作用，这有大豆、大麦、水稻吸收硒、硫的研究例证，但在较高浓度下对硒、硫的吸收表现出相互拮抗。硒是硒积聚植物的必需微量元素。原生硒积聚植物总是生长在含有可利用形式的硒的土壤中，含硒量每克土高达几千微克的硒，而生长在其附近的同一类植物的硒非积聚各种，仅含有几微克的硒。硒不是硒非积聚植物生长所必需的微量元素。硒可能是高等植物生长的必需营养元素。据研究，用不同浓度的亚硒酸钠处理稻种，培养基中适量的硒(0.1〜l.Oug/g)可以促进水稻的生长、增加产量及籽粒中的硒含量。1.0ug/g的硒可明显提高水稻苗期的根系活力和分蘖期、孕穗期的谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性，籽粒中的氮含量、硒含量明显高于对照，空秕率大大降低。玉米植株叶面喷硒试验表明，不仅谷实硒含量提高了，还有增产的趋势。湖北省鄂西州将硒投放油菜田中，油菜增产1〜3成。10.0ug/g的亚硒酸钠明显抑制水稻苗期生长和分蘖期GSH-Px活性，但对孕期该酶的活性却有促进作用，但籽粒空秕率明显高于对照，水稻产量降低。硒以农作物生长和产量的促进作用，可能是因为适量的硒进入植物体内,过氧化物酶活性升高，增强了植株体内抗氧化能力，从而提高了植株的抗逆性和抗衰老能力，保证了植株的正常生长。所以，在低硒地区种植水稻、玉米、小麦等农作物时，施用适量的硒可能获得增产效果。过量硒对农作物有毒害作用，可能是由于硒促进体内的过氧化作用占主导地位所致。2．动物对硒的吸收与动物的缺硒病和硒中毒（1）动物和人类主要是通过胃、肠道摄入硒。硒由胃、肠道吸收后，首先由浆运载，并由此进入各组织，血浆中与硒结合的蛋白质主要是球蛋白。硒从植物体内向动物体内迁移的形式，主要是结合于蛋白质的硒代氨基酸，亦有少量的硒酸盐、亚硒酸盐及其他有机硒化合物。可溶性硒的无机含氧酸盐如硒酸钠和亚硒酸钠，以及硒代氨基酸如Se—Met（硒代蛋氨酸）、硒代胱氨酸等最易于吸收；其他有机硒化全物，如硒代二乙酸、硒代丙酸等吸收缓慢；单质硒几乎完全不被吸收。硒在动物组织中的分布，以肾、肝、胰腺、垂体及毛发含硒高，肌肉、骨骼和血液相对较低，脂肪组织则最低。（2）硒具有动物营养作用。硒具有重要的生理和生化功能，是动物的一种必需微量元素。当动物摄入的硒量不足时，将导致缺硒症。各种畜禽缺硒有其自身的特殊的表现形式。幼畜缺硒时常用字发生白肌症。雏鸡缺硒的主要症状是：“渗出性索质病”。硒的缺乏常用字干扰正常的繁殖过程，而致不育。正常牛、羊肝硒含量为O.l...
