此资料由网络收集而来,如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享,我们负责传递知识。西餐鸡尾酒会礼仪篇一:西餐、自助餐、酒会、茶会礼仪西餐、自助餐、酒会、茶会礼仪(1)刀叉汤匙(chi)使用。刀(食用刀、鱼刀、肉刀(锯齿)、水果刀;食用叉、鱼叉、肉叉)。汤匙是用来喝汤的,不用来进食。一般一座只摆放三幅刀叉。左手叉,右手刀,双胳膊下沉,不是左右张口。如何持刀叉,食指按在刀背上,(避免拿筷子式)左撇子,可以按自己的习惯。中途暂停用餐,将刀叉对成“一”字或“八”字,刀刃朝左,叉背朝上。切东西,不要声太大。刀叉落到,服务员换之,不用自己捡。面包的吃法:先用左手撕小块,用刀子沾黄油,在放到右手,拿到嘴边,不可用叉子叉,不可整个咬。汤匙的用法:不要出声,不要舀的太满,不要用嘴吹。(2)正式西餐上菜顺序。吃一道,撤了再上一道,每道一般只有一种。①头盘:即第一道菜也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、什锦冷盘、奶油鸡酥盒等;②汤:清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四种。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤gélí、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式葱头汤③副菜(中盘):通常鱼虾海鲜等水产类菜肴与蛋类、酥盒菜肴均称为副菜。讲究专用的调味汁④主菜:多为肉、禽类菜肴或高级海鲜是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅;⑤蔬菜类菜肴:通常为配菜,蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作⑥甜品:西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如点心、冰淇淋、奶酪、水果等;⑦咖啡、茶或餐后酒;⑧上小吃,如曲奇饼等。(3)撤盘时机:①每上一道菜之前,应先将用空的前一道菜;③客人如果将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边,则表示暂时不需撤盘;④西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘。(4)撤换餐具和烟灰缸:①每吃一道菜,就要撤换一副刀叉;②待到上甜点1此资料由网络收集而来,如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享,我们负责传递知识。时,应该撤去所有刀叉,调味品一同撤下;③当宾客将刀叉合并或平行放到餐盘上,表示不再食用,一般可以撤去;如果将刀叉搭放在餐盘两侧,不可撤去;④撤换餐盘的方法:左手托盘,右手操作,从主宾的右侧撤下,分别放入盘中。其他顺序同中餐。⑤撤换烟灰缸同中餐(5)酒水饮用。餐前酒:鸡尾酒、香槟酒、味美思。佐餐酒:(半)干葡萄酒。餐后酒:助消化的酒水。最有名的餐后酒,白兰地酒。红酒≠葡萄酒。葡萄酒:葡萄汁作为原料酿成的酒。分成四个大类:白葡萄酒、红葡萄酒、气泡酒(例如香槟)和加烈葡萄酒(西班牙的雪莉酒、葡萄牙的波特酒。)。按含糖量分为:干型、半干型、半甜型、甜型;红葡萄酒在我国的普及程度最高,因此在一定程度上,人们在葡萄酒和红酒之间画上了等号。但事实上,红酒只是葡萄酒的一部分。喝红酒的礼仪:熟悉酒庄名字和品牌,张裕酒庄的高级解百纳干红葡萄酒,中国最高级的葡萄酒。注重红酒的年份,红酒的年份很重要,但不是年份越长越好,而是看哪个年份葡萄品质高,那年的葡萄酒才好,并且只有上品的极少数葡萄酒才可以长期储存,一般的葡萄酒的最佳饮用时期只有三到五年。确认所点红酒,监控开瓶过程。接触酒酒塞一面应该湿润,葡萄酒的存放是需要酒液和木塞接触的,葡萄酒在瓶内成熟还是需要微量的氧气,所以放葡萄酒都为平放、倒放和倾斜的放,就是不能竖放。如果开瓶后发现木塞是干的,接触酒的那面没有酒液,没有酒液将木塞的一面泡湿了胀开,木塞就会干缩,导致更多的空气进来使酒氧化变坏。要品酒。三部曲:1.看酒中有没有木屑杂质,手摇摇杯的底座,挂杯,泪痕,粘稠,葡萄酒颜色比标准色度表偏深,呈褐黄色,(不成熟的葡萄酒呈紫红色)2.闻,坏没坏,酒的香味。3.尝,喝一小口,舌头搅动,口感是否柔和。喝清纯的感觉,不加雪碧,柠檬,含糖;红酒已经把糖分处理,现在你又加进来了。(6)纪念物品。①主人会给小纪念品或鲜花②主人可以说些赞扬小...