重要的体内能源---油脂考点聚焦：⒈了解油脂的组成和性质⒉掌握油脂的重要性质并了解其用途
知识梳理：一、油脂⒈油脂的定义：
常见的高级脂肪酸有：、、、
⒉油脂的结构通式：
在结构式中，R1，R2，R3相同的称为，不相同的称为
天然油脂通常为
[思考]油脂是不是高分子化合物
混甘油酯是混合物吗
⒊油脂是和的合称
在常温下呈液态，如：植物油
在常温下呈固态，如：动物油
⒋油脂的物理性质：密度比水；不溶于，易溶于；粘度；油腻感；好溶剂；熔点
⒌油脂的化学性质油脂是重要的供能物质
油"所含"烃基"的饱和度低，则其熔点低，常温下呈液态
"脂肪"所含"烃基"的饱和度高，则其熔点高，常温下呈固态
所以，可以采用"加氢"的方法，把饱和度低的烃其变成饱和度高的烃基，从而将"油"变"脂肪"
⑴氢化反应（硬化反应）写出油酸甘油酯加氢的化学方程式：应用：
⑵水解反应：①酸性水解：写出硬脂酸甘油酯酸性水解的方程式：应用：
②碱性水解（皂化反应）：写出硬脂酸甘油酯碱性水解的方程式：应用：
二、肥皂和洗涤剂⑴制皂过程：将油脂与混合煮沸，得到皂化混合液，再向混合液中加入，再过滤即可得到高级脂肪酸盐
[思考]①所加入的物质的作用是什么
②由高级脂肪酸钠盐制成的肥皂，称为钠肥皂，又称；由高级脂肪酸钾盐制成的肥皂，称为钾肥皂，又称
③硬脂酸钠溶液能与、反应，生成难溶物，降低肥皂的洗涤效果
⑵"肥皂"的去污原理⑶"肥皂"与"合成洗涤剂"的比较⑷"合成洗涤剂"的优点、缺点及发展方向试题枚举：【例1】下列各组中，所含物质不是同系物的是（）A
硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯B
油酸与丙烯酸`C
甘油与软脂酸D
丙烯酸与软脂酸解析：硬脂酸与乙酸同为饱和一元酸，故A组为同系物；油酸与丙烯酸同为含一个C=C的一元酸，故B组为同系物；C组中甘油为醇，D组中软脂酸为饱和一元酸答案：CD【例2】下列关于油脂的叙述不正确的是（）A
