第二节——重要的体内能源油脂(时间：30分钟)考查点一酯、油脂、矿物油1．下列有关油脂的叙述不正确的是()。A．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯B．油脂是属于酯类C．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物D．油脂都不能使溴水褪色解析有些油脂含有较多的不饱和脂肪酸甘油酯，其中的不饱和键可与溴发生加成反应，使溴水褪色。答案D2．“”植物油和石蜡油虽然都被称作油，但从化学组成和分子结构来看，它们是完全不同的。下列说法中正确的是()。A．植物油属于纯净物，石蜡油属于混合物B．植物油属于酯类，石蜡油属于烃类C．植物油属于有机物，石蜡油属于无机物D．植物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物解析油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类；矿物油(石油分馏产品)是多种烃的混合物，属于烃类。答案B3．下列物质属于油脂的是()。解析油脂是高级脂肪酸甘油酯，A、B两项中不是高级脂肪酸所形成的酯(不是高级脂肪酸)，D项中不是甘油酯。答案C4．“”新兴大脑营养学发现，大脑生长发育和不饱和脂肪酸有密切关系。被称为脑黄金的DHA是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的分子结构简式为()。A．(C25H51COO)3C3H5B．(C25H39COO)3C3H5C．(C26H41COO)3C3H5D．(C26H47COO)3C3H5解析本题考查高级脂肪酸的知识，由硬脂酸C17H35COOH又称为十八碳酸可推知，二十六碳六烯酸分子中共26个碳，烃基部分应为25个碳，再由分子中有6个碳碳双键可推知答案。答案B5．下列说法正确的是()。A．花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的总称B．不含杂质的油脂是纯净物C．动物脂肪和矿物油都属于油脂D．同种单甘油酯可组成纯净物，同种混甘油酯也可组成纯净物解析花生油是多种油脂的混合物，A错；油脂是混合物，没有固定的熔、沸点，B错；矿物油是多种烃的混合物，不属于油脂，C错；混甘油酯是指生成酯的高级脂肪酸的烃基不相同，而不是指混合物，所以同种混甘油酯可组成纯净物，D正确。答案D6．某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1摩尔该油脂水解可得到1摩尔甘油、1摩尔不饱和脂肪酸B和2摩尔直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为N(C)∶N(H)∶N(O)＝9∶16∶1。(1)写出B的分子式：_______________________________________。(2)写出C的结构简式：____________；C的名称是______________。(3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：___________________________________________________________。解析天然油脂成分为：高级脂肪酸甘油酯，酸性条件下水解可得到甘油()和高级脂肪酸，1molA水解得到1mol脂肪酸B和2mol脂肪酸C和1mol甘油；由题给信息确定B的分子式：C18H32O2，根据质量守恒，C中含碳原子数为18个，C为直链饱和脂肪酸，结构简式应为：CH3(CH2)16COOH，即为硬脂酸。答案(1)C18H32O2(2)CH3—(CH2)16—COOH硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)(3)CH3CH2CH2CH2COOH、、、(CH3)3CCOOHCH3考查点二油脂的性质及应用7．关于油和脂肪的比较，错误的说法是()。A．油的熔点低，脂肪的熔点高B．油含不饱和烃基的相对量比脂肪少C．油和脂肪都不易溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂D．油经过氢化可以转化为脂肪，通常又叫做硬化油解析油和脂肪都是高级脂肪酸甘油酯。油中不饱和脂肪酸甘油酯含量较高，熔点较低，常温下呈液态，脂肪中饱和脂肪酸甘油酯含量较高，熔点较高，常温下呈固态。答案B8．下列关于皂化反应的说法中错误的是()。A．油脂经皂化反应后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合液B．加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析C．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠D．皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过分液的方法分离提纯解析油脂发生皂化反应，能生成高级脂肪酸钠、甘油、水的混合物，加入食盐后，可发生分层，此过程叫盐析，此时高级脂肪酸钠浮在水面。因此，A、B正确，C错误。甘油是极易溶于水的物质，因此它与食盐溶液形成一个整体，无法用分液的方法分离(分液的对象应是互不相溶，且密度不相等的两种液体)。答案CD9．糖类和油脂都是人...
