1中学生物青年教师专业素养竞赛初中一组生物学教案2第五节人类对细菌和真菌的利用——细菌、真菌与食品的制作教学目标：1、知识目标：要求学生掌握与食品的制作有哪些相关的细菌和真菌了解制作米酒的方法步骤2、能力目标：通过学生课前主动学习，观看视频，以及课堂上与老师的共同探讨，培养学生的分析思维能力，观察能力和独立动手操作能力。3、情感、态度与价值观目标：通过学生自学并和老师一起探讨，了解到细菌、真菌与我们的生活密切相关，从而激发自己的学习兴趣，更进一步地热爱美好的生活。教学重点：1、知道发酵的概念2、知道食品的制作分别与哪些细菌和真菌有关3、初步了解制作米酒的方法和步骤教学难点：如何让学生通过自主学习，以及和老师的共同探讨，在平时的日常生活中去制作相关的食品。教学方法：“翻转课堂”教学法，多媒体教学法教学用具：酵母菌、白糖、温开水、矿泉水瓶、气球、包子、馒头、面包、啤酒、食用醋、酱油、奶酪、泡菜、电脑等。3教学过程：一、情景导课我们前面一节课已学习到了细菌和真菌能引起动植物和人患病，那同学们是不是就是认为细菌和真菌就很可怕呢？其实不是这样，有很多细菌和真菌对我们的日常生活是很有用的。比如：食品的制作方面等。（进入图片）我们上一节课已布置同学们在家里观看和学习了相关的与食品制作有关的视频，有的同学家里可能没有电脑还尚未看过，我们现在一起来观看一下这段视频。（约2分37秒）二、合作探究质疑提问：共同探讨。1.实验中要用温开水和加糖发酵，为什么呢？实验中你观察到了什么现象？用温开水是为了给酵母菌的发酵提供适宜的温度，加糖是酵母菌能将糖分解产生一些气体、水和酒精。实验中观察到加了酵母菌的瓶子上的气球膨胀起来了。2、质疑：瓶子中产生的气体是什么呢？怎样验证？利用二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊的原理来解释并证明产生的气体是二氧化碳气体。43、知道酵母菌能在有氧和无氧的条件下，可将葡萄糖分别分解为二氧化碳和水、二氧化碳和酒精，并产生能量。4、了解发酵的概念：复杂的有机物在微生物的作用下分解称为发酵。5、老师列举一些相关的食品，逐一和学生探讨这些食品的制作分别是利用了哪些细菌和真菌。（并互相交流讨论是否喜欢吃这些食品）形成共识，认知到细菌和真菌与食品制作密切相关，与人们的生活很重要。制作包子、馒头、面包、酿酒要用到酵母菌制作酸奶、泡菜要用到乳酸菌制醋要用到醋酸菌制酱要用到多种霉菌三、课堂小结（板书设计）第五节人类对细菌和真菌的利用一、细菌、真菌与食品的制作曲霉1、淀粉葡萄糖酵母菌2、葡萄糖二氧化碳+水+能量5有氧酵母菌3、葡萄糖二氧化碳+酒精+能量无氧乳酸菌4、葡萄糖乳酸四、课堂反馈1、细菌和真菌对有机物的分解作用不会产生（）A.无机盐B.水C.二氧化碳D.葡萄糖2、下列哪种生物可作为酿酒用的菌种（）A.青霉菌B.甲烷菌C.酵母菌D.根瘤菌3、请将下列食品的制作与对应的细菌、真菌进行连线。制馒头、面包、包子、酿酒乳酸菌制酸奶、泡菜酵母菌制醋霉菌制酱、豆腐乳醋酸菌6五、拓展延伸观看制作甜酒的相关视频，进一步让学生了解相关的制作方法，在日常生活中做到学以致用。六、谢幕同学们再见谢谢各位专家，领导，同仁莅临指导！7湖南省中学生物青年教师专业素养竞赛初中一组生物学导学案编号：1——9——12时间：2014-10-11学校班级姓名1、复杂的有机物在微生物的作用下分解称为。2、实验中观察到的发酵现象，气球中产生的气体成份是，加入适量的温开水的作用是为酵母菌的发酵提供适宜的。3、细菌和真菌对有机物的分解作用不会产生（）A.无机盐B.水C.二氧化碳D.葡萄糖4、下列哪种生物可作为酿酒用的菌种（）A.青霉菌B.甲烷菌C.酵母菌D.根瘤菌5、请将下列食品的制作与对应的细菌、真菌进行连线。制馒头、面包、包子、酿酒乳酸菌制酸奶、泡菜酵母菌制醋霉菌8制酱、豆腐乳醋酸菌湖南省中学生物青年教师专业素养竞赛初中一组生物学说课稿编号：1——9——12时间：2014-10-11一、说教材地位本节内容为最新人教版八年级上册生物第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用的第一个片段——细菌、真菌与食品的制作。该内容的学习，让学...
