结晶罐岗位操作技能（一）职责范围1.完成本岗位的各项生产指示和生产计划，负责管理、维护、使用本岗位的设备。2.配料准确，煮出的糖膏纯度、糖蜜纯度合乎煮糖制度的规定的指标，产品质量达到国家标准。3.负责在煮糖过程中的工作安全生产。4.必须详细填写原始记录，如实反映情况，并保持岗位周围环境和设备的干净清洁。5.必须熟悉和严格遵守岗位操作规程和接受临时的分配任务。（二）技术操作条件规定1.各种糖膏及种子、糖蜜纯度及煮炼时间，必须按不同时期的煮糖制度贯彻执行完成。2.各种糖膏、种子锤度、晶粒数量必须合乎要求，糖膏晶粒均匀、完整、符合产中质量的要求。3.入罐原料的温度要高罐内糖膏温度3~5摄氏度，原料内不得含有细小砂粒。4.按结晶罐规格的大小，每罐糖膏容积要求准确达到有效容积。甲、乙糖膏容积在有效容积的95~100%，丙糖膏容积在有效容积的80~90%。5.放糖浓度：甲糖膏为93~95°Bx；乙糖膏为96~98°Bx；丙糖膏为99°Bx以上。（三）操作方法1.准备操作（1）每年开榨前进行汽鼓试水压一次，压力为0.4MPa。（2）开罐启用前要将铁锈、积垢清除干净，并将所有的阀门详细检查关严，逐一管路检查畅通情况。（3）煮罐通洗①检查关紧所有的阀门，打开入孔及罐顶通气阀，开冷水进水至汽鼓的三他之二。②备好钢刷等其他工具进行通洗，然后将污水排到地下沟。③通洗后即进行汽鼓试水压，检查渗漏情况，然后排水下沟。④检查罐内有无杂物，清除后将入孔及通气孔关闭。⑤打开罐底阀，开洗罐蒸汽暖罐到70~80℃时，关闭罐底阀、排污阀、氨气阀，通知冷却水泵工，真空泵开冷凝器抽真空到正常。⑥入清水盖过汽鼓，即徐徐开汽进行煮罐。⑦根据不同的蒸汽，其汽渗透水分类放至循环池或其它部门，以备循环使用。⑧煮罐完毕先关蒸汽阀后差冷凝器，打开放空阀解除真空后奖罐内的水放干或过罐。⑨打开入孔，用冷水喷洗罐壁、鼓面、罐底，清除杂物，然后关闭入孔，准备开机。2.开机操作（1）了解原料贮存情况，根据生产调试员或班长的指挥准备开机。（2）提前20分钟与供汽部门联供气。（3）通知冷却水泵工及真空泵工开泵工作，开启冷凝器。（4）抽真空前5分钟与各罐联系好，不得影响别罐真空下降。先慢慢打开补助真空阀，待真空度升至73330~79993Pa（约550~600mm）时，方可打开真空大阀，并关闭补助真空阀，抽真空至规定值。（5）开煮前要掌握好原料、种子纯度、锤度、温度等，并作好配料计算。3.煮种操作（1）先检查所需的酒精糖糊的准备，并做好底料纯度的计算。（2）根据煮糖制度和结晶罐的规格，在罐内配制一定纯度一定容积的底料，浓缩后的底料刚好以盖过汽鼓面为宜。（3）入底料足够后，如发现罐内有细砂即用水溶掉，待糖液对流均匀即采样抽验。（4）当浓缩底料到一定的过饱和度时，从投粉斗迅速投入糖糊粉，在抽糖糊粉入罐时，时间要求不越过30秒，且不能抽入大量空气。（5）抽入糖糊粉后，要不断取样观察，待结晶粒数量、大小合适后，开热水进行固晶，以不起新晶，不溶原晶为准，热水温度比罐内温度高0~3℃为宜。（6）固晶次数，根据晶体实际吸收情况，坚硬程度来决定，一般不少于三次。（7）固晶后如果发现晶体过多，应在入料二次后处理。固晶后即进行入料养晶，中间根据晶体吸收情况煮水一两次，煮够规定立方数后，再煮水一次。（8）分割糖种准备煮糖。4.分割操作（1）根据生产实际情况决定向邻罐分割或向种子箱分割。（2）用蒸汽打通分割管路。（3）抽好种子箱或邻罐的真空73330~79993Pa（约550~600毫米泵柱）。（4）放种罐先关进料阀，后关闭罐所有的阀门。（5）解除放种罐的真空（开放空阀），先开种子箱或邻罐的过种阀、分割阀、然后开放种罐的过种阀。分割数量足够后，逆顺序关闭阀门，开种子箱放空阀，启动种子箱电动机进行搅拌。（6）分割完毕后要用蒸汽清洗种子管至无砂粒流出为止。（7）恢复有种子的结晶罐的真空，准备煮糖。5.煮甲糖膏操作（1）如果不需要煮种（俗称“埋砂”），则开煮前先了解糖浆来料及种子量、砂粒大小决定采用抽种法或接种法。当种子量大于煮糖罐的起晶容积时应采用抽种法，相反则采用接种法，当糖浆来量很多将出现“顶笼”时，应采用接种...
