【标题】蔬菜重金属污染研究现状及展望【作者】陈洪【关键词】重金属蔬菜富集系数污染治理适应【指导老师】汪建华【专业】生物科学【正文】1前言人们的日常生活，离不开蔬菜，随着人们生活水平的逐步提高，相对地，对食品的质量也提出了更高的要求，对蔬菜也是如此。改革开放以来，中国的蔬菜生产迅速发展，1978～2004年的27年间，蔬菜播种面积从3331×104hm2增加至17560×104hm2，增长了4.27倍，目前全国蔬菜总产量达550.7×106t，人均蔬菜占有量313.0kg，已超过世界平均水平，并跻身世界第3大蔬菜出口国。但是，由于工业“三废”和城市生活垃圾的排放，含重金属废水灌溉以及含重金属的农药、化肥的不合理使用，导致菜地土壤受到重金属的污染。重金属可通过土壤进入蔬菜，且蔬菜积累的重金属可通过食物链进入人体而给人类健康带来危害。据报道，我国儿童铅中毒发病率大约为51.6％，并且其毒性作用可持续到成人，短期内不可逆转[1]。因此，开展蔬菜重金属污染研究，揭示蔬菜重金属污染的特点和规律，对有效防治蔬菜重金属污染，促进蔬菜生产持续发展，保障食品安全具有重要的现实意义。本课题拟依据文献资料，就有毒有害重金属元素对蔬菜污染的研究进展作一综述，以期能全面把握这一领域的研究现状和发展方向，为重金属污染监测、防止、控制和治理提供参考。2我国蔬菜重金属污染现状目前，我国受镉、砷、铬和铅等重金属污染的耕地近2000万hm2，约占总耕地面积的1／5[2]。每年因土壤污染而导致的粮食减产高达1000万吨，直接经济损失100亿元以上[3]。对国内蔬菜重金属污染调查结果表明，我国菜地土壤重金属污染形势非常严峻，尤其是东部。珠三角地区近四成菜地重金属污染超标，其中10％属“严重”超标[4]；上海市蔬菜重金属污染，以Cd和Pb为甚，超标率分别为13.3％和12.0％，其次是Cr和Hg，超标率分别为4.6％和1.5％[5]；天津市菜地土壤8种重金属(Cu、Zn、Pb、Cr、Ni、Cd、Hg和As)含量均高于本市农业土壤背景值的1倍以上，其中Cd和Hg积累尤为明显，分别为背景值的5倍和60倍[6]；广州市菜地约有9.5％受到污染，其中Cd、Pb和As含量分别为广东省土壤背景值的2.8倍、3.0倍和1.4倍[7]；沈阳市菜地土壤Cd、Pb和Zn的平均值分别为背景值的7.06倍、3.96倍和3.87倍[8]；南京市郊菜地土壤除Cd含量未超标外，其它4种重金属Hg、As、Pb和Cr含量均已超出南京地区自然土壤背景值[9]；西安市郊区蔬菜主要污染元素为Pb，超标率48.0％，最高超标6.91倍[10]；东莞市及其不同区域菜地的重金属污染，以Pb污染最严重[11]；长沙市各主要蔬菜基地生产的13个蔬菜种类铅和镉污染严重，超标率分别为60％和51％[12]；重庆蔬菜重金属污染程度为Cd>Pb>Hg，近郊蔬菜基地土壤重金属Hg和Cd出现超标，超标率分别为6.7％和36.7％[13，14]；广州市蔬菜地铅污染最为普遍，砷污染次之[15]；保定市污灌区土壤中Pb、Cd、Cu和Zn的检出超标率分别为50％、87.5％、27.5％和100％，蔬菜中Cd的检出超标率为89.3％[16，17]。3蔬菜中重金属污染的来源3.1施用污水灌溉和污泥施用含重金属元素的污水和污泥是造成蔬菜重金属残留的一个主要原因。上海市郊区污灌和污泥施用历史较长，重点污染区桃浦化工区85个样点中，铅、砷和镉的蔬菜污染占了很大比例，其他元素也有不同程度的污染[18，19]。天津市长期施用污水和污泥的菜地中，土壤Cu、Zn和Pb含量高于背景值3～4倍，Cr、Ni和As高于背景值0.5～1倍，Cd高于背景值l0倍，而Hg含量竞高达背景值125倍[6]。广州市的调查也表明，长期施用重金属含量较高的下水污泥造成污施地区土壤重金属残留水平也相应较高，Cd含量最高为清灌土壤的8.8倍，Pb为6.7倍，Cr为20倍，Zn为16倍[15]。3.2施用城市垃圾目前大多数城市的生活垃圾与工业废弃物还没有完全分开堆放，菜农施用的生活垃圾肥料虽在一定程度上提高了土壤养分，但其中工业废弃物的重金属成分也对土壤构成了影响。天津市以施用城市垃圾肥为主的菜田，土壤Cu、Pb、As和Cd含量高于背景值0.3～1倍，Hg甚至高于背景值30倍以上。施用含重金属的垃圾造成小麦重金属含量明显增加[20]。茹淑华等研究表明，在一定的范围内，随着垃圾施用量的增加，生菜食用部...
