酒店总经理的管理方法和管理艺术(中)VIP免费

第41页共98页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第41页共98页*********************************************************GM管理实务（2）专题会议。专题会议可以分为接待工作专题会议、服务质量专题会议行政方面专题会议以及其它专题会议。接待方面的专题会议。质量方面的专题会议行政方面专题会议：酒店各项规章制度的修订、寄送的讨论会议；酒店对员餐券和用餐管理的专题会议；工资奖金分配制度的确定讨论会议等。二．开好酒店内部会议的要求1、精心组织安排。除了紧急临时工作会议，酒店内部会议一般都要有个计划第42页共98页第41页共98页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第42页共98页安排。要将会议的时间、地点、出席人员、中心议题都提前通知与会者。要求他们在会前所需讨论研究的问题有个思考和准备，这是提高会议效率的有效手段。2．会议的控制。（1）掌握好、控制好会议的气氛。尽量让参加会议人员都发表意见和看法。（2）还要控制会议的议程。要做到每个会议都有能使大家集中精力研究讨论会议议题。3掌握好会议时间。除了上午的工作指令会外，酒店内部会议一般安排在下午2：00—4：00较妥当。这是酒店管理和服务中相对而言比较宽松的一段时间。第43页共98页第42页共98页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第43页共98页4．会议要有结论。每个会议结束时，一定要有一个短小精炼的小结，对所研究讨论的每个问题都要形成一个决定性的意见。每次会议都由记录员认真记录，会后要整理会议纪要，下发有关部门具体贯彻执行会议所做出的有关决定。会议纪要要存档。*********************************************************GM管理实务5讲究实际和时效。要解决实际问题，有话则长，无话则短。酒店的日常运转，通过酒店的例会，各部门接受工作指令，贯彻、解决、落实、检查、执行。但是，不是所有的事情都是通过会议来落实。有时在工作中遇到的一些事情，在职权范围内的事情，独立解决，事后汇报。有时可以临时召开5分钟或10第44页共98页第43页共98页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第44页共98页分钟会议，商量解决办法，及时处理掉。例会可以说是解决通常共性的一般问题，多实用于通报情况和信息、总结回顾工作、研究有规律性的问题。酒店总经理的交际艺术一．交际所需的个人素质酒店总经理在与外界交际时，其个人的素质十分重要。它包括外在因素，如仪表、动作、语言；和内在因素，如知识水平、思想修养、风度、气质等方面。要力求使对方第一次见到你，就留下一个深刻美好的印象。因为总经理是代表一个酒店的形象。个人素质的要求有以下几个方面：1、整齐的仪表。第45页共98页第44页共98页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第45页共98页反映出总经理良好的精神风貌。酒店总经理在交际场合，要做到仪表端庄、服饰整洁，衣服的颜色协调明快。2、动作大方、举止稳重。能给对方一种成熟可信赖的感觉。作为酒店总经理在交际时，用简单的手势辅助解释说话的内容，手势起落有致，幅度不宜过高过大。走路时应不快不慢。握手时，短促、适度地表示有力，切忌过重。*********************************************************GM管理实务3、语言的掌握。利用对方能接受的语言沟通思想感情是很重要的。总经理第46页共98页第45页共98页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第46页共98页在进行交际和沟通时，首先要扫除语言中的障碍。4、广泛的知识。广泛的知识，较深的涵养，是酒店总经理取得交际成功的内在因素。酒店总经理从某种意义上的要求，应是个“全才”。要懂得酒店管理的专业知识，有一定的文学艺术修养，以及各种有关学科的知识，如涉外经济管理、财务管理、人力资源管理、行为科学、心理学、行政管理学、市场营销学等等。二．交际交中应持的态度1、微笑、幽默。对外交际，首先要使对方愉快。做到这一点，要带着轻松愉快的心情和微笑的神色。另外，在交际场合，用几句幽默的话语，既能调节交往时...