学校进货验收制度云锦中学食堂采购验收制度为了保证饮食卫生安全，制定并实施《学校食堂采购验收制度》，加强食品采购索证验收管理工作。有效建立食品采购索证、进货验收和台账记录制度，指定专职人员负责食品索证、验收以及台账记录等工作。并要求验收和台账记录的人员应掌握餐饮业常用食品卫生法规规定、食品卫生基本知识和感官鉴别常识。1、学校食堂食品，必须采购新鲜、卫生的食品及食品原料，杜绝采购《食品卫生法》等规定的禁止生产经营的食品或原料。2、须向持有有效卫生许可证的食品生产单位采购食品。采购粮油、肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品及其他定型包装食品须向供货方索取工商营业执照、卫生许可证和产品检验检疫合格证书或检验报告复印件，并归档备查。3、水产品等高风险食品要实施定单点采购制度。原则上不得采购卤肉类熟食制品。如需采购使用，需经彻底加热处理后出售。4、学校必须指定专门人员作为食品采购验收员，验收人员需对采购的所有食品、原料进行认真清点与检查。验收人员应拒收不符合卫生要求的食品和原料入库，并交由学校将其销毁处理。5、验收人员应对采购食品进行登记，填写《学校食堂采购与进货验收台账》。采购和验收人员均应在登记台账上签名，并将有关部门资料保存归档。6、若因食品采购把关不严而发生食品安全事故，将严肃追究采购人员和验收人员相关责任。附：监督小组名单：组长：许彦宇成员：刘勇、陈志琼、宋廷兴、罗庆华验收小组：第1页共2页组长：许彦宇成员：刘勇、宋廷兴、罗庆华财务小组：组长：毛吉西成员：何天奇、王平、邓科第2页共2页
