第四章有机化学第一节官能团与有机物类别、性质的关系【知识网络】三羟基对比羟基种类代表物NaNaOHNaHCO3Na2CO3-OH活泼性酸性醇羟基C2H5OH√×××增强中性酚羟基C6H5OH√√×√H2CO3【易错指津】1．注意有机物的水溶性：相对分子质量小的含-OH的有机物可溶于水。2．对化学反应一抓住官能团的性质，二要注意断键部位。用心爱心专心116号编辑高分子蔗糖：水解、无还原性烃衍生物稠环芳香烃苯及同系物(CnH2n-6)：取代、加成、氧化有机物烷烃(CnH2n+2)：取代、裂解烯烃(CnH2n)：加成、加聚、氧化二烯烃(CnH2n-2)：加成、加聚、氧化炔烃(CnH2n-2)：加成、氧化链状碳原子连接方式烃环状环烷烃(CnH2n)：取代、加成环烯烃(CnH2n-2)：加成、氧化芳香烃碳键是否饱和饱和烃不饱和烃官能团醇,醚(CnH2n+2O)：取代、氧化、消去醛,酮(CnH2nO)：加成、氧化羧酸,酯(CnH2nO2)：酸性、酯化、水解酚,芳香醚,芳香醇:(CnH2n-6O)：取代氨基酸,硝基化合物:(CnH2n+1NO2)糖单糖(C6H12O6):不水解、氧化、加成二糖(C12H22O11)多糖[(C6H10O5)n]麦芽糖：水解、还原性淀粉：水解、无还原性纤维素：水解、无还原性蛋白质：水解、变性、灼烧、颜色反应OHOHCH=CHHO3．分子空间构型：H—CC—HH—CC—CH3H—CC—CH=CH2（四个原子共线）（四个原子共线）（四个原子共面不共线）【典型例题评析】例1下列叙述正确的是（1999年广东高考题）A.牛油是纯净物B.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯C.牛油可以在碱性条件下加热水解D.工业上将牛油加氢制硬化油思路分析：牛油是一种天然油脂，而天然油脂大都是由多种高级脂肪酸的甘油酯组成的混合物，A、B均错；酯当然可以在碱性条件下水解，C对；至于D项中的“加氢制造硬化油”，在工业上主要是为了便于运输和保存一些植物油等不饱和程度大的油脂而进行的工作，牛油本身饱和度较大，不需要再加氢硬化，D错。答案：C方法要领：掌握油脂的组成和性质，了解其氢化的原因。例2某种解热镇痛药的结构简式为（右图）。当它完全水解时，可得到的产物有（2000年广东高考题）A.2种B.3种C.4种D.5种思路分析：分子结构中含2个-COO-、1个-HN-，水解反应后生成4种物质。答案：C方法要领：从有机物所含基或官能团中的键断键部位，在断键处分别补上-H和-OH即得产物。例3白藜芦醇（右图）广泛存在于食物(例如桑椹，花生，尤其是葡萄)中，它可能具有抗癌性.能够跟1mol该化合物起反应的Br2或H2的最大用量分别是（1998年全国高考题）A.1mol、1molB.3.5mol、7molC.3.5mo、6molD.6mol、7mol思路分析：与Br2反应有取代和加成，与H2只能发生加成反应，分析白藜芦醇的分子结构，其中有两个苯环和一个烯键。共有七个不饱和度。与H2充分发生加成反应，1mol该化合物最多消耗7molH2。联系苯酚与Br2水能发生邻、对位上的取代反应，且同时发生烯键上的加成反应，推知该化合物与Br2完全反应后的产物为：用心爱心专心116号编辑BrBrBrBrBrBrCH--CHHOOHOHC==CHHHH6个原子共面C==CR1R2R3R46个碳原子共面苯（在同一平面上）六碳环结构环已烷（不在同一平面上）答案：D方法要领：要弄清，白藜芦醇名称为“醇”，实则为酚，它与Br2的，既有“C=C”结构部位的加成，又有酚中苯环的取代，酚的溴代特点是邻、对位取代。本题看似简单，但容易犯两个错误，一是将该化合物跟Br2、跟H2反应等同起来，以为都属加成反应；二忽略了酚基取代发生在邻、对位的规律，或者以为Br每取代1个H原子，只需要0.5mol的Br2，结果错选了B项。例4化合物的-CO-OH中的-OH被卤原子取代所得的化合物称为酰卤,下列化合物中可以看作酰卤的是（1999年全国高考题）A.HCOFB.CCl4C.COCl2D.CH2ClCOOH思路分析：阅读题干，读懂何种结构的有机物为酰卤，即只要含有：—C—X（X代表卤原子）就可称为酰卤。对照选项进行分析，即得答案。O答案：A、C方法要领：分析A→D，可以发现A原为HCOOH，-OH被F取代，C原为HO-COOH，两个-OH分别被-Cl取代。所以可称为酰卤。例5某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图。图中“棍”代表单键或双键或三健。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种（2000年全国高考题）A.卤代羧酸B.酯C.氨基酸D....
