第3课时糖类、油脂和蛋白质夯实基础轻松达标1.化学是你,化学是我,化学已深入我们的生活。下列说法正确的是()A.木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色B.食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应C.包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃D.医用消毒酒精中乙醇的浓度为90%答案B解析淀粉遇碘水显蓝色,纤维素遇碘水不显蓝色,木材纤维的主要成分是纤维素,A错误;食用花生油的成分是油脂,鸡蛋清的成分是蛋白质,油脂水解生成高级脂肪酸和甘油,蛋白质水解生成氨基酸,B正确;聚氯乙烯还含有氯元素,不属于烃,C错误;乙醇浓度过大,会使细胞壁脱水形成一层膜阻止进一步渗入,医用消毒酒精中乙醇的浓度为75%,D错误。2.下列关于淀粉和纤维素的叙述,不正确的是()A.它们的通式都是(C6H10O5)n,是同分异构体B.它们都是混合物C.它们都可以发生水解,其最终产物都是葡萄糖D.它们都是天然高分子化合物答案A解析淀粉和纤维素尽管都可用(C6H10O5)n来表示,但n值不同,所以两者不是同分异构体,它们都是混合物,A说法错误,B说法正确。淀粉和纤维素都属于多糖,是天然存在的高分子化合物,都能在一定条件下发生水解反应,最终产物都是葡萄糖,C、D说法正确。3.下列有关说法正确的是()A.蛋白质是由C、H、O、N四种元素组成的物质B.硝基乙烷(CH3CH2NO2)与甘氨酸(氨基乙酸)互为同分异构体C.石油裂解和油脂皂化都是由高分子化合物生成小分子物质的过程D.合成高聚物的单体是答案B解析蛋白质是由C、H、O、N、S、P等元素组成的物质,A错误;硝基乙烷(CH3CH2NO2)与甘氨酸(NH2CH2COOH)的分子式相同,结构不同,互为同分异构体,B正确;石油裂解是采取比裂化更高的温度,使石油分馏产物中的长链烃断裂成乙烯、丙烯等短链烃的过程,另外油脂也不是高分子化合物,C错误;高聚物属于加聚产物,其单体是乙烯和丙烯,D错误。4.下列过程不属于化学变化的是()A.在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,有沉淀析出B.皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C.在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液,有沉淀析出D.用稀释的福尔马林溶液(0.1%~0.5%的甲醛溶液)浸泡植物种子答案A解析A项,蛋白质的盐析属于物理变化;B、C、D三项均为蛋白质的变性,属于化学变化。5.下列物质既能与酸反应,又能与碱反应的是()A.淀粉B.氨基酸C.葡萄糖D.纤维素答案B解析淀粉不能与碱反应,故A错误;氨基酸中含有氨基和羧基,氨基能和酸反应,羧基能和碱反应,故B正确;葡萄糖中含有羟基和醛基,能发生银镜反应,不能和碱反应,故C错误;纤维素不能和碱反应,故D错误。6.下列说法中不正确的是()A.通过干馏,可以将煤中含有的苯等物质从煤中分离出来B.鸡蛋清的盐析是可逆的,变性是不可逆的C.油脂是人体的重要营养物质D.棉花、麻、蚕丝、羊毛都是天然纤维答案A解析煤干馏为化学变化,煤中不含有苯、甲苯、二甲苯等烃类物质,则应利用分馏将苯、甲苯、二甲苯等从煤的干馏产品中分离出来,选项A不正确;硫酸铵可降低蛋白质的溶解度使蛋白质盐析,是可逆的;硫酸铜重金属使蛋白质变性析出,是不可逆的,选项B正确;糖类、油脂及蛋白质都是人体重要的营养物质,选项C正确;棉花、麻、蚕丝、羊毛都是天然纤维,选项D正确。7.市场上有一种加酶洗衣粉,它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强,衣物的汗渍、血迹遇到它,都能水解而除去。下列衣料中,不能用加酶洗衣粉洗涤的是()A.棉织品B.麻织品C.腈纶织品D.丝织品答案D解析蛋白质在酶的催化作用下会水解,丝织品的主要成分为蛋白质,因此不能用加酶洗衣粉洗涤,D符合题意。棉织品、麻织品都属于纤维素,腈纶为聚丙烯腈,都不会在蛋白酶作用下水解,A、B、C不符合题意。8.已知:软脂酸化学式为C15H31COOH,硬脂酸化学式为C17H35COOH,二者属饱和一元羧酸,油酸化学式为C17H33COOH(烃基中含有一个碳碳双键)。某物质的结构简式为,关于该物质的叙述正确的是()A.一定条件下能与氢气发生取代反应B.可用于萃取溴水中的溴C.能使酸性KMnO4溶液褪色D.在酸性条件下水解生成三种有机物答案C解析因C17H33—中含有一个碳碳双键,故该物质在一定条件下能与H2、溴发生加成反应,不能用该物质萃取溴水中的溴,A、B错误;该有机物中含有碳碳双键,可被酸性KMnO4溶液氧化,因此可使酸性KMnO4溶液褪色,C正确;该物质在酸性条...
