专题3有机化合物的获得与应用第二单元食品中的有机化合物酯油脂班级姓名学号1．下列物质属于酯类的是①豆油②甘油③牛油④溶剂油⑤汽油⑥菜籽油⑦润滑油（）A．②③④⑦B．①③⑥C．⑤⑥⑦D．②⑤2．下列关于油脂的叙述不正确的是（）A．油脂属于酯类B．粘有油脂的试管应该用NaOH溶液洗涤C．是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂能水解，酯不能水解3．下列说法正确的是（）A．不含其他杂质的天然油脂属于纯净物B．肥皂的有效成分硬脂酸钠和甘油C．油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低D．各种油脂水解后的产物中都有甘油4．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）A．反应液使红色石蕊试纸变蓝B．反应液使蓝色石蕊试纸变红C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层5．实验室鉴别下列各组物质，所用的试剂不正确的是（）A．NaHCO3和Na2CO3溶液，用Ba(OH)2溶液B．矿物油和植物油，用NaOH溶液C．乙酸和乙醇，用Na2CO3溶液D．淀粉和肥皂水，用碘水6．使下列物质各1g完全酯化，需要乙酸的质量最多的是（）A．甲醇B．乙醇C．乙二醇D．丙三醇7．硬脂酸甘油酯经皂化反应后，得到硬脂酸钠和甘油。欲分离出硬脂酸钠，应采用的方法是：①用滤纸过滤②用分液漏斗分液③加热蒸发④加入热的饱和食盐水（）A．④③B．④②C．①③D．④①8．新兴大脑营养学研究发现，大脑生长发育与不饱和脂肪酸有密切关系。从深海鱼油中提取的被称作“脑黄金”的DHA就是一种不饱和度很高的脂肪酸。它的分子含6个双键，学名二十六碳六烯酸。它的分子组成应是A．C25H50COOHB．C25H39COOHC．C26H41COOHD．C26H47COOH（）9．肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后用盐酸中和，最后得到的是沉淀是（）A、NaClB、高级脂肪C、高级脂肪酸D、甘油10．简答题：（1）在硬水中滴加少量肥皂水，为什么会有白色沉淀产生？（2）在日常生活中为什么常用热的纯碱溶液洗涤沾有油脂的器皿？11．以油脂为原料可以制取高级脂肪酸和甘油，也可以用来制取肥皂。工业上制高级脂肪酸和甘油时选择（酸性、碱性、中性）_______条件，其反应类型为___________，化学方程式为_____________________；若制取肥皂和甘油，则选择_____________条件，其反应类型为_______________，化学方程式为_______________。12．某肥皂厂制肥皂时，若硬脂酸甘油酯的转化率89%，欲制含水8%的甘油10吨，问需硬脂酸甘油酯多少吨？若肥皂中填充剂占20%，问可生成肥皂多少吨?1３．油的沸点低，脂肪沸点高的原因是，使液态的油变成固态脂肪的化学方程式为。１４．皂化值是使1g油脂皂化所需的KOH的毫克数。单纯由（C17H33COO）3C3H5（相对分子质量为384）形成的油用KOH皂化。①写出其反应的化学方程式；②（C17H33COO）3C3H5的皂化值是多少？③用CnH2n+1COOC2H5代表的酯皂化值为43，求n为多少？酯、油脂1．B2．Ｄ３．Ｃ４．Ｄ５．Ａ６．Ｄ７．Ｄ８．Ｂ９．Ｃ10．（１）硬水中的Ca2+或Mg2+跟肥皂的主要成分硬脂酸钠起反应生成硬脂酸钙[Ca(c17H35COO)2]或硬脂酸镁[Mg(C17H35COO)2]沉淀。（2）热的纯碱溶液呈碱性，油脂在碱性溶液中能水解生成溶于水的高级脂肪酸钠盐和甘油。１１．酸性水解或取代略碱性水解或取代或皂化C17H35COOCH2CH2OHC17H35COOCH+3NaOH3C17H35COONa+CHOHC17H35COOCH2CH2OH12．100t114.75t13．油中含不饱和烃基多，脂肪中含饱和烃基多C17H33COOCH2C17H35COOCH2C17H33COOCH+3H2C17H35COOCNC17H35COOCH2C17H35COOCH214.(1)略（2）43.75（3）4催化剂△
