第5单元第4章真题回练一、单项选择题1．（2015·深圳市）日常食用的香菇属于()A．细菌B．真菌C．病毒D．植物2．（2015·深圳市）无须利用发酵技术制作的食品是()A．米酒B．馒头C．泡菜D．橙汁3．（2015·深圳市）盒装牛奶的保存方法是()A．巴氏消毒法B．脱水D．真空包装法D．腌制法4．（2014·深圳市）下列食品加工中，主要用到乳酸菌的是（）A．酸奶B．面包C．醋D．酱油5．（2016·泸州市）美国政府于2016年5月26日宣布，美国境内发现能抗最强的抗生素——多粘菌素的超级细菌
下列对超级细菌的描述中正确的是（）A．超级细菌没有细胞膜B．超级细菌没有成形的细胞核C．超级细菌没有细胞壁D．超级细菌有叶绿体6．（2016·泉州市）夏天吃剩的肉汤更容易腐败变质，原因是（）A．温度较高，细菌繁殖快B．空气充足，细菌繁殖快C．水分充沛，细菌繁殖快D．营养丰富，细菌繁殖快7．（2016·烟台市）李真周末经常帮妈妈做馒头、制酸奶、腌泡菜等家务，下面是她的几点收获，你不认同的是（）A．发面的时候不能用开水溶化酵母B．做酸奶之前要将器皿加热煮沸C．腌制泡菜要将坛子密封D．三种食品都利用了细菌发酵的原理8．（2014·深圳市）“微生物学之父”巴斯德的经典实验如下图所示，该实验探究的主要问题是（）A．氧气对肉汤保鲜的影响B．导致肉汤变质的微生物的来源C．肉汤保存时间与肉汤保鲜的关系D．保存肉汤的容器形状与保鲜的关系9．(2014·茂名市）下列对细菌和真菌的认识，你认为不合理的是（）A．从菌落的形态、大小、颜色，可以大致区分细菌和真菌B．细菌和真菌的主要结构特点是没有成形的细胞核C．细菌和真菌的主要生殖方式分别是分裂生殖和孢子生殖D．细菌和真菌能分解枯枝败叶，有利于自然界中的物质循环10．（2015·广州市）右图表示一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（）A．引起食物腐败的主
