课题１人类重要的营养物质第十二单元化学与生活情景导入营养学家说,西方人吃肉多、蔬菜少,因此更容易缺维C;在中国,缺维C的多是饮食不规律的年轻人.研究表明,维C可减少尿道里有害细菌的数量,如果缺乏,容易发生尿道感染.它对于胶原蛋白的构成、皮肤组织的强健和伤口愈合也非常重要,只要微量缺乏,很快就会出现擦伤增加、经常淤青、伤口愈合时间长等现象.专家还指出,严重的维C缺乏会导致坏血病.含维C食物:柑橘类水果、西兰花、红色蔬菜(西红柿、红叶卷心菜等).本单元将告诉你:①学习的重点是:人类重要的营养物质;有机合成材料.②学习的难点是:蛋白质的生理功能;化学元素对人体健康的影响.考点聚焦专题１．六大营养素:能说出部分营养素所含的元素对人体的作用,缺乏相应的营养素所带来的危害.某些物质(如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等)有损人体健康,掌握日常生活中一些常见的解毒方法.专题２．人体所含的常量元素和微量元素:能正确区分人体中的常量元素、微量元素,能说出课本中元素与人体之间的关系.专题３．常见的合成纤维、塑料、合成橡胶:能初步了解其应用,并能掌握区分一些有机合成材料的常见方法.专题４．材料和资源、能源、环境问题:知道有机合成材料对人和环境的影响,着重掌握白色污染带来的危害以及防范措施;新材料的开发与社会发展的密切关系.方法指路搜集资料法:本章课前要求学生上网对书本上的内容进行初步查询,有一定的粗浅认识即可.初步了解各种营养素、元素与人体的关系,以及有机合成材料与环境之间的关系.实物展示法:对有机合成材料进行实物展示,便于学生联系实际.分析比较法:利用教材上的信息,对营养素或者元素的摄入多少作对比,得出日常生活中应合理膳食.实验探究法:通过学生动手实验,掌握有毒塑料、无毒塑料的区分方法,以及天然、合成纤维的区分方法.九年级下第十二单元化学与生活课题１人类重要的营养物质学习目标导航１．能说出蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水这六大营养素.２．能识别前四种营养素对人体的作用和影响.教材知识详析要点１蛋白质蛋白质是一切生命的物质基础,如在生物新陈代谢中起催化作用的酶,起调节作用的激素,运输氧气的血红蛋白,以及引起疾病的细菌、病毒,抵抗疾病的抗体等都是蛋白质.它是机体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料,可以说,没有蛋白质就没有生命.蛋白质是由二十多种氨基酸组成的,并且人体内蛋白质与水发生反应(水解)最终生成氨基酸.氨基酸不仅可以氧化放出供人类活动的热量,而且又会以不同的数量和顺序重新组成人体所需的蛋白质,维持人体的生长发育和组织更新,因此氨基酸被称为是组成蛋白质的基石.１．蛋白质的生理功能(１)构成和修补人体组织:人体的每个组织的主要成分都是蛋白质,人体的代谢和更新也需要蛋白质,人体受到外伤后,组织修补也需要大量的蛋白质.(２)维持机体正常代谢和各类物质在体内的输送:如血液中的血红蛋白就是人体内氧气的传输者,它是人类吸入氧气和呼出二氧化碳过程中的载体;但是空气中的污染物CO与血红蛋白的结合能力是氧气与血红蛋白结合能力的２００倍,当CO浓度过大时,就会与血红蛋白结合,使其丧失输氧功能,会使人缺氧致死.煤等化石燃料不完全燃烧和抽烟时的烟气中都含有CO.(３)构成人体必需的起催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料:酶被称为是生命过程中的催化剂.人体内进行着许多化学反应,这些反应能够按环境的变化和身体的需要不断加以调整,并且不需要任何外界条件,这一切都要归功于一类特殊的蛋白质———酶.酶的催化作用有以下特点:①条件温和,不需要加热;②高效催化:酶催化的化学反应速率比普通催化剂的速率快１０７~１０１３倍;③高度专一性:人体内的酶分工明确,如淀粉酶只对淀粉水解起催化作用,蛋白酶只能催化蛋白质的水解.(４)提供人类活动所需要的能量.综上所述,蛋白质是人体所必需的营养物质,如果缺乏就会导致各种疾病;但是如果摄入过量,也会因机体无法吸收,使得代谢产生障碍,将会出现各种蛋白质中毒的病症.课题１人类重要的营养物质２．蛋白质的变性蛋白质分子受到某些物理因素(高温、紫外线、超声波、高电压等)和化学因素(酸、碱、有机物、重金属盐等)的影响时,结构就...
