第2课时油脂课后训练、技能达标时间：45分钟满分：100分一、选择题(每小题5分，共60分)1．化学与生活、环境、社会等密切相关。下列说法正确的是()A．凡含有食品添加剂的食物对人体健康都有害，不可食用B．油脂和淀粉都是高分子化合物C．奶粉中添加三聚氰胺(C3H6N6)可提高奶粉中蛋白质的含量D．我国规定，商家不得无偿提供塑料袋，目的是减少“白色污染”和节约资源解析：食品添加剂种类很多，在安全用量范围内对人体健康无害，A项错；淀粉是高分子化合物，油脂是小分子，B项错；蛋白质是高分子化合物，三聚氰胺是小分子化合物，C项错；D项正确。答案：D2．下列说法正确的是()A．纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色B．蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质C．溴乙烷与NaOH乙醇溶液共热生成乙烯D．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇解析：纤维素遇碘水不显蓝色，A项错；葡萄糖不是电解质，B项错；C项正确；植物油水解生成甘油而不是乙醇，D项错。答案：C3．油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合液中充分分离，可以采用下列哪种方法，组合正确的是()①分液②蒸馏③过滤④盐析⑤渗析A．①②B．③④C．④③②D．③②⑤解析：为了使肥皂的成分高级脂肪酸钠从皂化后的反应液中析出，加入氯化钠使其析出，析出的固体经过过滤得到高级脂肪酸钠，剩余的液体中会有甘油，由于甘油易溶于水沸点低，加入吸水剂(如CaO)用蒸馏的方法分离。答案：C4．下列关于油脂的叙述中正确的是()A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B．用热的纯碱溶液去油污效果更好C．油脂中碳原子总数越多，熔点越高D．天然油脂大多是由简单甘油酯组成的混合物，没有固定的熔、沸点解析：植物油中含不饱和键，可与溴发生加成反应，故不能作萃取剂，故A错误；温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速率越快，故B正确；油脂熔点看两点：一看不饱和度越高熔点越低，二看碳原子越多熔点越高，故C错误；天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物，故D错误。答案：B5．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列叙述错误的是()A．生物柴油由可再生资源制得B．生物柴油是不同酯组成的混合物C．动植物油脂是高分子化合物D．“地沟油”可用于制备生物柴油解析：动植物油脂不是高分子化合物，C错。答案：C6．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是()A．使硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红B．把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡D．向滴有酚酞的NaOH(aq)里加入硬脂酸，微热，红色变浅甚至消失解析：C17H35COOH溶于汽油仍以分子形式存在，并未发生电离，故不能使紫色石蕊试液变红，A错；纯碱与硬脂酸不反应；B错；C项只能说明C17H35COOH分子中含有—OH，不能说明其具有酸性；D中红色消失，说明C17H35COOH与强碱NaOH发生了中和反应，能中和碱即证明了C17H35COOH有酸性。答案：D7．玻璃器皿上沾有一些用水洗不掉的残留物，其洗涤方法不正确的是()A．残留在试管内壁上的碘，用酒精洗涤B．残留有苯酚的试剂瓶，用酒精洗涤C．沾附在试管内壁上的油脂，用热碱液洗涤D．做银镜反应后试管内壁上的银镜，用稀氨水洗涤解析：做银镜反应后试管内壁上的银镜，用稀硝酸洗涤，D项不正确。答案：D8．下列全属于油脂用途的一组是()①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油A．①②③B．①③⑤C．①②③④D．②③④⑤解析：油脂是人类的重要食物之一，也是重要的化工原料，可用于制造肥皂、高级脂肪酸、甘油、油漆、油墨、乳化剂、润滑剂等，还可用于医药、化妆品的制造。答案：C9．被称为“脑黄金”的DNA，是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子有6个碳碳双键，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的分子式的结构简式为()A．(C25H51COO)3C3H5B．(C25H39COO)3C3H5C．(C26H41COO)3C3H5D．(C26H47COO)3C3H5解析：二十六碳六烯酸的分子式为C25H39COOH，所以其甘油酯的分子式的结构简式为。答案：B10．下列关于油脂的叙述中错误的是()A．从溴水中提取溴可用苯作萃取剂B．用热的纯碱溶液去油污效果更好C．硬水使肥皂去污能...
