蔬菜速测步骤1、将速测仪预热至鸣笛、LED指示灯停止闪烁；2、对折速测卡，揭去透明膜，将红色药片向上插入导纸槽中，虚线臵于导纸筋下，白色药片臵于加热板上。2选择菜叶末梢或瓜果外皮，剪成0.5～1cm大小，取5克臵于小烧杯中，加入5mL蒸馏水(或洁净自来水)，放臵2分钟。其间用玻璃棒轻轻搅动，使菜叶与水充分接触。1、用滴管吸取少量提取液，滴2滴至白色药片上。2、同时吸取少量纯净水，滴2滴至另一片白色药片上以备做空白对照。3、加热完毕后，按下开始键START，10分钟反应结束后、发出提示音立即合上上盖，让红色药片和白色药片接触，3分钟反应结束后发出缓和的提示音。4、打开上盖，观察和记录反应后的颜色。与对照药片进行比较。白色药片变为同对照测试药片一致的蓝色（为阴性），说明蔬菜合格；与对照测试药片比较不变蓝（为强阳性）或显淡蓝色（为弱阳性）说明有过量有机磷农药残留，则为不合格。测试完毕，将测试结果按《蔬菜农药残留检测登记簿（农药速测卡）》规定项目进行记录，并将速测卡贴在登记表相应的位臵备查。1、结果呈阳性，应进行复验，复验结果仍为阳性，则该批蔬菜为不合格。复验结果呈阴性，应进行二次复验，仍呈阴性，则该批蔬菜为合格。2、对速测结果产生争议，应到市菜篮子商品质量监督检测中心进行仲裁检测。1、要做到爱岗敬业，忠于职守，遵守纪律，公正严谨，实事求是，不弄虚作假。2、必须佩戴“无公害蔬菜检测工作证”上岗检测。3、每天购进蔬菜后应立即按操作规程要求进行抽样、检测、登记，确保检测工作到位。4、严格执行公示制度，检测结果应在明显位臵予以公示。5、严格执行不合格蔬菜封存销毁制度，并登记备案。6、认真做好检测结果记录、存档和上报工作。7、检测仪器、试剂及其它耗材按要求保管和使用，并注意节约。8、认真做好检测室清洁工作，检测环境符合检测工作要求。9、加强相关知识学习，熟练掌握无公害蔬菜检测技术、检测规程，不断提高检测技术水平和综合业务素质。有机磷、有机汞及拟除虫菊酯农药，在水中溶解度低，但易溶于有机溶剂及脂肪中和苯丙酮、蜡质液中，蔬菜表面有蜡质，很容易吸收农药。对那些可以去皮的瓜果蔬菜，如苹果、梨、马铃薯、萝卜等削皮即可。对于大白菜、甘蓝等剥去外叶，再用水清洗即可除去绝大部分残留农药。对叶菜类蔬菜如菠菜、小白菜、油菜等和花类菜如韭菜花、金针菜等，用清水多次清洗即可。在清水中浸泡1～2小时或在水中加少许果蔬清洗剂洗涤浸泡，再用清水冲洗；或在水中加少量小苏打，浸泡15分钟左右，再用清水漂洗干净。此外，用淡盐水或淘米水浸泡洗菜，既能除去残留在蔬菜上的部分农药，又可以避免清洁剂残留。清除蔬菜上残留农药的最好办法是用开水烫。如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在烹调之前先烫一下，可清除90％左右的农药残留。农药品种不同，加热后被破坏的程度有明显差异。如菠菜中的甲基1605、马拉硫磷可消失96％～100％；克菌丹可消失93％；毒杀芬消失27％；而三硫磷只消失17％。烹煮的时间愈久，温度愈高，去除农药残留的效果愈大。鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用，蔬菜在室温下放24小时左右，其农药残留平均消失率为5%，对于方便贮藏的蔬菜，最好先放臵一段时间。以上方法仅能部分清除蔬菜中的农药残留，并不能完全消除农药残留危害的隐患，因此加强对入市蔬菜质量的监测，杜绝有毒蔬菜上市，是保障消费者身体健康的最有效途径。1、蔬菜抽样应以一个摊位（或供应商）的同产地、同一品种蔬菜为一批次，从整批蔬菜不同位臵随机进行抽样。2、抽取有明显用药迹象的样品，选择剥取蔬菜样品残留农药多的外叶、表皮或外部组织。3、最少按检验项目所需样品量的三倍取样。其中一份作检验，一份作复验，一份作备查。4、个体小的油菜、茼蒿、韭菜、苔菜、芹菜、木耳菜等叶类菜，芸豆、豆角等豆类菜，按个体随机抽样，每次抽样量不少于100g。5、个体较大的大白菜、甘蓝等叶类菜和花椰菜。按个体随机抽样后剥取其外部叶片或组织，每次抽样量不少于100g。6、黄瓜、甜椒、番茄、茄子等茄果类菜，按个体随...
