第1页共7页2024年明厨亮灶动员讲话范例学校食堂开展“明厨亮灶”工作实施方案为进一步加强我校餐厅服务食品安全管理水平，完善餐饮服务食品安全诚信体系建设，强化学生餐厅诚信经营意识和自律行为，按照上级推进学校餐厅“明厨亮灶”工作方案要求，结合我校实际，制定本方案。一、工作目标从____年____月，开展“明厨亮灶”工作。____年____月底前完成“明厨亮灶”改造工作。____年开展“明厨亮灶”展示工作。二、组织领导为加强对“明厨亮灶”改造工作的组织领导，成立“明厨亮灶”工作领导小组：组长由王新海校长担任，副组长由白俊峰、吴超担任，组员：曲江伟、卢建成、朱晓瑜。三、工作内容通过实施“明厨亮灶”改造工程，将学生餐厅的操作间、凉莱间、洗消间等食品加工制作的关键部位和原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消、凉菜加工等重要环节通过透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、电子显示屏、隔断矮墙等方式展示给师生，实现阳光操作、透明化管理。(一)实行“透明厨房”。基本做法是。学生餐厅使用玻璃幕墙，设置参观走廊及窗口，使师生能够直接观看餐饮食品制作过程。“透明厨房”保持了操作间的独立性。(二)实行“视频厨房”。基本做法是。在后厨安装监控探头，在就餐大厅设置电子显示屏，将后厨食品加工操作现场直接反映到电子显示屏幕上，师生通过影像对餐饮食品制作过程进行实时监督。第2页共7页(三)实行“隔断厨房”。基本做法是。使用隔断矮墙将操作间与就餐间隔开，加工操作现场直接置于师生监督之下。四、工作步骤第一阶段目标。完成“明厨亮灶”改造工作。1、动员部署，制订“明厨亮灶”工作实施方案和标准要求，全面部署“明厨亮灶”改造工作；通过全面动员和宣传使学生餐厅提高认识，掌握“明厨亮灶”改造的工作要求，积极主动实施“明厨亮灶”改造。2、推进实施按照方案要求组织实施，制定具体工作推进方案，明确责任人和完成时限。3、检查验收组织人员对开展的“明厨亮灶”改造工作进行检查验收，并对检查验收结果进行通报。第二阶段目标。开展展示工作，接受师生监督。五、工作要求(一)加强领导。开展“明厨亮灶”活动是今年我校学生餐厅工作的一项重要工作，是强化餐饮服务食品安全诚信体系建设的一项重要举措，要高度重视，严格标准，严格时限，认真开展“明厨亮灶”改造工作，真正将其作为加强和创新餐饮服务食品安全监管工作的重要措施抓紧、抓实。(二)强化责任。要制定工作方案，进行周密部署，明确分工，细化责任，狠抓落实，稳步推进“明厨亮灶”工作的开展。采取有力措施，迅速实施“明厨亮灶”工作。第3页共7页(三)广泛宣传。要利用校园广播、国旗下讲话、主题班会广泛宣传，营造氛围，动员学生餐厅积极参与，引导学生餐厅规范经营、诚信经营。引导广大师生积极参与餐饮服务食品安全社会监督。(四)严格标准。2024年明厨亮灶动员讲话范例（2）亲爱的厨师们，各位朋友们：大家好！今天，我非常荣幸能够在2024年的明厨亮灶动员大会上为大家发表讲话。明厨亮灶运动自推出以来，取得了非常显著的成绩，不仅提升了餐饮卫生安全水平，更为全民健康保驾护航。近年来，随着人们生活水平的不断提高，对餐饮品质和餐饮环境的要求也越来越高。作为餐饮行业的从业者，我们有责任和义务提供安全、卫生、美味的饮食。首先，让我们一起回顾一下明厨亮灶运动的起源和目标。作为国家公共卫生安全的一项重要举措，明厨亮灶运动旨在通过厨房的开放和透明，增加群众对餐饮卫生安全监管的信任，倡导健康饮食，推动餐饮业的可持续发展。这一运动为餐饮业树立了标杆，鼓励各个厨房倡导诚信、开放和卫生，进一步提升了饮食行业的形象和品质。然而，明厨亮灶运动并不只是一个口号，它需要我们每一个厨师都积极参与到其中，肩负起责任和担当。明厨亮灶不仅仅是将厨房的实际操作过程展示给顾客，更是要求我们从源头把控食材的质量和卫生，注重食品加工过程中的安全和卫生，确保每一道菜品都符合卫生标准，而不只是展示给顾客看的一瞬间。第4页共7页首先，我们要严把食材的质量关。优质的食材是美食的基础，也是食品安全的保障。我们要加强对食材供应商的管理，选择有资质、有信誉的供应商，...
