第四节基本营养物质（课案）一、教材分析本节为必修2有机化合物初学部分内容，主要介绍了糖类，油脂和蛋白质等基本营养物质的化学组成、化学性质及其在生产、生活中的应用，这些物质与人的生命活动密切相关。在学习了甲烷，乙烯，苯等重要的基础化工原料，学习了乙醇，乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类，油脂和蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。由于糖类，油脂和蛋白质的结构比较复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类，油脂和蛋白质的性质，因此，在教学设计时，只是从组成和性质上让学生认识，注重从生活经验和实验探究出发，认识糖类，油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类，油脂和蛋白质的共同性质和特征反应。二、教学设计思路1.通过观察表3—3，设计问题，学生自主归纳糖类，油脂和蛋白质的组成特点；2•学生自主实验实验①实验3—5总结葡萄糖，淀粉，蛋白质的特征反应，完成实验记录表格；②实验3—6，阅读蛋白质和油脂的水解，列表比较糖类，油脂和蛋白质水解反应的相似性和差异性。三、教案课题基本营养物质（第一课时）教学目标知识与技能：1使学生了解糖类，油脂和蛋白质的组成和结构。2探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类，油脂和蛋白质的共同性质和特征反应。过程与方法：从实验现象到糖类，油脂和蛋白质典型性质的推理，使学生体会科学研究的方法；结合糖类，油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟化学学习的用途和乐趣。情感，态度与价值观：1通过糖类，油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。2结合糖类，油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学现象与化学本质在实际生活中的重要作用，培养学以致用的辨证认识。重点1糖类，油脂和蛋白质的组成特点。2糖类，油脂和蛋白质的主要性质。难点1葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。2油脂的水解。教学方法实验探究，设疑启发，对比归纳等。仪器，用品NaOH溶液（10%）CuSO溶液（5%）葡萄糖溶液（10%）馒头、鸡蛋清、4稀硫酸、蔗糖、淀粉、洁净的试管烧杯酒精灯铁架台石棉网教师引导学生活动设计意图［新课引入］人是铁饭是钢，一顿不吃饿得化学知识与生活紧密联系，激发学生学习的兴趣认真阅表分组讨论，积极思考，发言。1三类营养物质主要都含有C，H，O三种元素。2掌握单糖、双糖、多糖的分子式3葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖为同分异构体，淀粉和纤维素分子式相同，但n值不同，不是同分异构体。4认识油和脂的联系、区别培养分析材料的能力。培养分析归纳能力。［板书］1糖类，油脂和蛋白质的分子组成：均含有C、H、O2糖类的分类：单糖：葡萄糖和果糖CHO6126双糖：蔗糖和麦芽糖C12H22O11多糖：淀粉和纤维素（CH2O1）6105n［过渡］糖类，油脂和蛋白质都是生命活动中不可缺少的物质，这些物质有哪些主要性质呢？我们怎样鉴别它们呢？［板书］3糖类，油脂和蛋白质的化学性质［应用］1你能用你学过的知识设计一个实验，证明某人是否得了糖尿病吗？2老奶奶上街买毛线，无法区分腈做好实验3—5，观察，记录实验现象，归纳葡萄糖，淀粉，蛋白质的特征反应：1）加热条件下，也可使新制的氢氧化铜产生砖红色沉淀。2）常温下，淀粉遇碘变蓝。3）硝酸可使蛋白质变黄，蛋白质烧焦时有特殊气味。认真思考，讨论，发言。自己动手，印象深刻，锻炼实验能力,观察能力，分析能力。培养分析实验和语言表达能力。让学生做到学以慌。人类为了维持生命和健康，必须定时积极思考，发言。补充营养物质。你知道人体所必需的六大营养物质是什么吗？你知道生活中有哪些物质分别属于糖类，油脂和蛋白质吗？各举一些例子。［板书］第四节基本营养物质讨论回味［实物展示］生活中常见的糖类，油脂和蛋、白质的图片。（馒头、大米、土豆、鸡蛋清等）［提出问题］到底什么是糖类，油脂和蛋白质呢？它们的组成和结构如何呢？［板书］一糖类，油脂和蛋白质的组成特占八、、［指导阅读］P78表3—3糖类，油脂和蛋白质代表物的化学组成［问题讨论］①从糖类、油脂、蛋白质的元素组成上比较它们的异同。②根据单糖...
